일본 › 여행 가이드
단순하고 신선하며 제철 재료를 강조하는 일본의 전통 요리(와쇼쿠)는 2013년부터 세계를 강타해 유네스코 무형문화유산으로 자리 잡았습니다. 다양한 맛 사이에서 춤을 추고 눈을 즐겁게 하는 플래터의 프레젠테이션이 얹혀 있습니다. 전 세계적으로 볼 수 있는 유명한 스시와 라면, 일본의 각 지역에는 일본의 다른 지역 사람들에게도 이국적인 지역 특산품이 있습니다.
현대 이전의 일본 요리에 대한 주요 영향은 중국 요리에서 비롯되었습니다. 불교는 6세기부터 국가와 왕조의 공식 종교이기도 했기 때문에 동물을 죽이고 먹는 것은 금지되었습니다. 야생에서의 풍부함 덕분에 일본인의 필수 단백질 식단이었던 생선과 해산물은 금지령에서 제외되었습니다.
초밥은 생선을 보존하는 수단으로 시작되었습니다. 시가의 매운 특산품이지만 지금은 다른 곳에서는 드물게 생선을 쌀에 넣은 원래의 나레즈시는 젖산 발효에 의해 보존되어 부패를 유발하는 박테리아의 증식을 방지하는 데 도움이 되는 소금에 절인 생선으로 구성되어 있습니다. 이것은 결국 오늘날 우리가 알고 있는 더 가벼운 에도마에(도쿄 스타일) 초밥으로 발전했습니다.
일본 남부에 포르투갈인이 도착하면서 특히 튀김과 반죽을 사용하여 튀김 요리를 하여 튀김이 발생했습니다.
1868년 메이지 복원 이후 일본은 현대화를 위해 서구화 정책에 착수했습니다. 이로 인해 서구의 일본 요리 레퍼토리에 새로운 재료와 기술이 들어왔고, 일본의 미각을 수용하기 위해 재창조되거나 정제된 유럽 및 미국 요리가 탄생했습니다. 1872년 메이지 황제는 붉은 고기에 대한 고대의 금지령을 해제하고 새해를 고기 잔치로 축하하여 피험자들이 고기를 먹기 시작하도록 격려했습니다. 따라서 붉은 고기를 포함하는 대부분의 일본 요리는 최근 제품으로 간주될 수 있습니다.
1970년대부터 서구 세계로의 일본 이주와 개발 도상국에 대한 투자 덕분에 일본 요리는 전 세계적으로 크게 홍보되었습니다. 일부 레스토랑은 전통적인 준비를 고수하고 다른 레스토랑은 지역 인구의 입맛에 맞게 요리를 수정하거나 원래 재료가 부족하기 때문에 요리를 수정합니다. 오늘날 일본 요리는 세계에서 가장 유명하고 가장 사랑받는 곳 중 하나입니다. 세계의 거의 모든 주요 도시에서 일본 레스토랑이 발견되는 반면, 일본 조미료 브랜드와 인스턴트 국수는 동아시아 디아스포라가 있는 많은 국가에서 판매됩니다. 일본은 미슐랭 가이드에서 두 번째로 높은 평가 레스토랑을 보유하고 있으며 400개 이상의 시설이 목록에 있습니다.
식사 시간은 일반적으로 06:00~09:00, 점심 12:00~14:00, 저녁 18:00~20:00으로 서부 표준을 따릅니다. 대부분의 시설은 22:00(또는 시골 지역)에 가깝지만 나중에 문을 닫는 바 또는 이자카야와 도시 지역에서 24시간 영업하는 편의점 및 패스트푸드 레스토랑과 같은 예외가 있습니다.
조소쿠(朝食) 또는 아사고한(朝ご飯). 일본 가정에서의 전통적인 식사는 쌀, 수프, 메뉴에 고기 또는 계란을 넣은 서양 표준에 비해 무거운 것으로 간주되지만 카페와 빵집은 개장을 시작하고 빵, 계란, 커피가 포함된 서양식 아침 식사를 제공합니다. 많은 패스트푸드 레스토랑에서도 아침 메뉴를 제공합니다.
점심 – 추쇼쿠(昼食) 또는 히루고한(昼ご飯). 레스토랑의 정식(定食 Teishoku)은 특히 비싼 레스토랑의 경우 종종 훌륭한 가치가 있습니다. 일본식 패스트푸드의 경우, 간단한 국수나 밥그릇(丼 돈부리)은 저렴하고 빠르고 쉽습니다.
간식 — 오야츠(おやつ) 또는 간쇼쿠(間食). 역사적으로 일본인은 하루에 두 끼를 먹고 두 번째는 오후 3시경에 정해진 문구 Sanji no o-yatsu(오후 3시 간식)에 여전히 남아 있습니다. 요즘 스낵 타임은 엄격하게 선택 사항이며 과일이나 제과가 든 차나 커피 한 잔보다 드뭅니다.
저녁식사 또는 저녁식사 - 유쇼쿠(夕食) 또는 방고한(晩ご飯)은 대체로 점심과 크게 다르지 않습니다. 그러나 고객이나 친구를 즐겁게 할 시간이며 더 나은 레스토랑에서의 저녁 식사는 종종 점심보다 정교하고 비쌉니다.
일년 중 특정 시기에 사용 가능한 원재료를 사용하여 만든 전통 일본 요리는 주로 계절에 따라 작동합니다. 제철(Kisetsu 季節)의 영향은 자판기 음료와 패스트푸드에서부터 정교한 멀티 코스 가이세키(懐石) 식사에 이르기까지 요리 스펙트럼을 가로질러 바로 볼 수 있습니다.
봄: 죽순과 감자를 수확할 준비가 되었습니다. 벚꽃이 피는 동안 많은 일본인들이 나무 아래에서 피크닉을 위해 적어도 두 가지 재료와 조개 쌀이 들어있는 도시락 상자를 만들거나 구입합니다. 벚꽃은 따온 딸기 외에 단맛과 분홍색 음영을 주며 차와 디저트를 연출할 수 있습니다.
여름: 무더운 습한 날씨는 몸을 식히는 재료를 일본인으로 만듭니다. 수박은 모든 연령대가 즐기는 여름 간식이지만 다른 많은 과일도 제철입니다. 더 푸짐한 미각을 위해 보존된 자두(우메보시)를 얹고 구운 장어(우나기), 성게(uni)를 곁들인 밥이 일반적입니다. 활기찬 축제 장소 근처에 주차된 이동식 카트는 저녁 식사와 늦은 밤 식사를 고객에게 제공합니다.
가을: 연어와 고등어와 같은 물고기는 매년 이동하여 알을 쉽게 찾을 수 있도록 합니다. 밤은 수확하여 쌀로 요리하거나 디저트로 조리하며, 고구마와 호박도 로딩을 하거나 간식으로 먹습니다.
겨울: 다양한 재료를 곁들인 냄비(나베), 특히 대부분 제철인 뿌리 채소는 실내에서 사람들이 따뜻해지면서 공동으로 인기를 얻고 있습니다. 야외에서 어묵은 꼬치에 담고 국물(오덴)에 담근다. 온실에 심은 딸기는 수확할 준비가 되어 있으며 일반적으로 크리스마스에 케이크 재료와 토핑으로 사용됩니다.
쌀은 모든 일본 음식의 필수품이며 실제로 일본어 단어 고한(ご飯)도 "식사"를 의미합니다. 다른 요리와 함께 평범하게 먹을 수 있고, 초밥으로 말아서, 오니기리로 만들고, 떡으로 변형하거나, 심지어 사케로 발효시킬 수 있습니다.
이 섬 국가에서는 생선과 해산물이 일반적입니다. 오퍼링은 주로 지역에 따라 다릅니다. 홋카이도 북부 섬은 서늘한 바다로 인해 생선회와 게로 유명하며, 일본 남부의 오사카에서는 옥토퍼스 볼(타코야키)이 흔히 볼 수 있습니다.
대두는 단백질의 핵심 공급원이며 다양한 형태를 취하며, 특히 많은 식사와 함께 제공되는 된장(味噌) 수프뿐만 아니라 도후(豆腐) 콩 두부와 유비쿼터스 간장도 포함됩니다. (醤油 쇼유).
대부분의 일본식 식사는 밥, 된장국, 반찬으로 구성된 메인 코스로 구성됩니다. 레스토랑에서 제공되는 경우 테이쇼쿠(定食, "정식") 또는 셋토(세토)입니다. 테이크 아웃으로 제공되는 것은 오벤토(お弁当)입니다.
가장 간단한 일본식 가루는 돈부리(丼)로, 말 그대로 "밥그릇"으로 토핑을 얹은 밥 한 그릇을 의미합니다. 인기있는 것은 다음과 같습니다.
오야코돈(親子丼) - 조명. "부모와 자식 그릇", 일반적으로 닭고기와 달걀 (그러나 때로는 연어와 알)
카츠돈(카츠동) - 계란을 곁들인 튀긴 돼지고기 커틀릿
교돈(牛丼) - 쇠고기와 양파
추카돈(中華丼) - 말 그대로 "중국 그릇", 두꺼운 소스에 야채와 고기 볶음
또한 일본에서 가장 인기 있는 요리인 유비쿼리 카레 라이스(카리 꼬마 라이수)는 대부분의 인도인이 거의 알아볼 수 없는 두껍고 순한 갈색 페이스트입니다. 종종 메뉴에서 가장 저렴한 요리인 많은 부분(자화오모리)이 당신을 배부르게 할 것입니다. 약 100 엔 이상을 원하시면 카츠 카츠로 업그레이드하여 튀긴 돼지고기 커틀릿을 추가할 수 있습니다.
일본인도 쌀 이외의 것을 원하고 분명한 대안은 국수(麺 Men)입니다. 일본의 거의 모든 마을과 햄릿은 자체적으로 "유명한" 국수 요리를 자랑하며 종종 시도해 볼 가치가 있습니다.
일본 원산의 두 가지 주요 국수 유형이 있습니다. 얇은 메밀 소바(そそば)와 두꺼운 밀 우동(うどん)입니다. 많은 국수 가게가 두 가지를 모두 제공합니다. 소바와 우동의 일반적인 요리는 다음과 같습니다.
가케소바(かそそそ)
츠키미 소바(月見そば) - 날달걀이 빠진 수프, 구름 뒤에 달과 닮은 '달보기'라는 이름의 수프
키츠네 소바(きつねそそば) - 가당 튀긴 두부 가당 짠 수프
자루 소바 (ざるそば) - 디핑 소스, 샬롯, 와사비와 함께 제공되는 냉장 국수; 여름에 인기가 있습니다
중국 계란 국수 또는 라멘(라멘)도 매우 인기가 있지만 일반적으로 구운 돼지고기 한 조각과 다양한 야채를 포함하는 더 많은 노력과 양념으로 인해 더 비싸지 만 더 비쌉니다 (1000 엔에 가깝습니다). 무수히 많은 종류가 존재하지만 네 가지 주요 스타일은 다음과 같습니다.
홋카이도 하코다테에서 인기 있는 짠 돼지고기(또는 닭고기) 국물
쇼유 라멘 (醤油) - 도쿄에서 인기있는 콩과 돼지고기 국물
MISO Rāmen (味噌) - 홋카이도 삿포로산의 된장(대두장)과 돼지고기 육수
돈코츠 라멘(豚骨) - 두꺼운 돼지고기 육수, 후쿠오카의 명물, 규슈
또 다른 인기 메뉴인 야키소바(焼きそば, "후라이드 소바")는 중국 차우멘과 비슷하며 야채와 돼지고기로 볶은 국수와 아오노리 해초 가루와 절인 생강을 곁들인다. '소바'라는 이름에도 불구하고 실제로는 라면과 비슷한 밀 국수를 사용합니다. 야키소바판(焼そそパパ)이라는 변형, 야키소바는 야키소바를 핫도그 롤빵에 담는다.
당신의 국수를 후루룩 하는 것은 허용되며 심지어 예상됩니다. 일본인에 따르면 두 가지 모두 국수를 식히고 맛을 더 좋게 만듭니다. 남은 국물은 그릇에서 직접 마실 수 있습니다.
아마도 일본에서 가장 유명한 요리 수출품은 초밥(寿司 또는 鮨)으로, 일반적으로 식초 위에 생선, 생선회, 생선회(刺身)일 것입니다. 이 겉보기에 매우 단순한 요리는 사실 적절하게 준비하기가 매우 어렵습니다. 생선은 매우 신선해야 하며 견습생은 시장에서 가장 좋은 생선을 선택하고 모든 마지막 뼈를 제거하는 신비한 예술로 넘어가기 전에 초밥을 위해 식초 쌀을 올바르게 만드는 방법을 배우는 방법을 배우는 데 몇 년을 보냅니다. 필레. 일본의 스시는 종종 서양 방문객들이 집으로 돌아가는 데 사용될 수 있는 것과 거의 유사하지 않습니다. 일본에서 캘리포니아 롤, 스팸 무수비 또는 화산 롤을 찾을 것으로 기대하지 마십시오.
전체 책을 채우기에 충분한 신비한 스시 용어가 있지만 가장 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
니기리(握り) - 생선을 얹은 밥으로 구성된 표준 스시 형태
마키(巻き) - 생선과 쌀을 노리 해초에 말아서 먹기 좋은 크기로 자른다.
테마키(手巻き) - 생선과 밥이 노리의 큰 원뿔에 말려 있습니다.
군칸 (軍艦) - "전함" 스시, 초밥, 초밥
치라시(ちらし) - 그 위에 해산물을 뿌린 식초 밥의 큰 그릇; 다양한 토핑을 좋은 가격에 얻을 수 있는 탁월한 예산 선택
바다에서 헤엄치거나 숨어있는 거의 모든 것이 스시로 변할 수 있으며 대부분의 스시 레스토랑은 손이나 벽에 편리한 다국어 해독 키를 보관하고 있습니다. 모든 레스토랑에 포함된 몇 가지 종은 Maguro(참치), Sammon(Salmon), Ika(오징어), Tako(Octopus) 및 Tamago(Egg)입니다. 더 이국적인 옵션으로는 uni(성게로), Toro(Fatty Tuna Belly, 매우 비싼) 및 Shirako(물고기 정자)가 있습니다. 참치 배는 두 가지 등급으로 제공됩니다. Ō-Toro(大とろ)는 매우 지방이 많고 매우 비싸고, 약간 저렴하고 지방이 적은 추토로(中とろ)입니다. 또 다른 준비 방법은 다진 참치 배를 다진 파를 섞은 다진 참치 배를 섞은 니기토로(ねぎとろ)입니다.
어떻게든 스시 레스토랑에 갔지만 생선을 먹을 수 없거나 먹고 싶지 않다면 일반적으로 몇 가지 대안이 있습니다. 예를 들어 위에서 언급한 타마고, 쌀에 다양한 야채 또는 아주 맛있는 이나리(튀긴 두부의 달콤한 랩에 밥). 또는 얇게 썬 오이에 불과한 카파 마키를 밥에 말아서 노리로 감싼 카파 마키를 주문하세요.
최고의 스시 레스토랑에서 요리사는 스시에 불 같은 와사비 무를 넣고 간장으로 생선을 유약으로 바릅니다. 따라서 이러한 스시 레스토랑에는 간장이나 와사비가 개별 그릇이 없습니다. 셰프가 이미 음식에 양념을 했기 때문에, 셰프가 잘 하지 않는다는 것을 암시하기 때문에 추가 간장이나 와사비를 요청하는 것은 무례한 일입니다. 그러나 대부분의 레스토랑은 테이블에 간장과 담그기 위한 작은 그릇을 제공합니다. (간장을 담그기 전에 초밥을 뒤집어 놓으십시오. 간장은 쌀을 익사시키는 것이 아니라 생선의 맛을 내는 것입니다.) 와사비는 스시의 표준 구성 요소로 간주되지만 유사하게 일부 레스토랑(특히 저렴한 레스토랑)에는 테이블에 와사비가 있습니다. 당신의 취향. 어린이와 와사비를 좋아하지 않는 사람은 와사비를 생략한 사비누키(사비누키) 스시를 찾거나 요청할 수 있습니다.
일본에서도 스시는 약간 진미하고 셰프에게 한 조각씩 주문하는 가장 비싼 레스토랑으로 지폐를 수만 엔으로 끌어올릴 수 있습니다. 당신은 요리사가 자신이 생각하는 모든 것을 선택하는 고정 가격 모리아와세 (盛り合わせ) 또는 오마카세(오마카세) 세트를 주문하여 피해를 제한할 수 있습니다. 최고의 스시 레스토랑에서는 이것이 유일한 옵션이지만 가장 신선한 제철 재료만 스시에 들어갈 것이라고 어느 정도 보장할 수 있습니다. 고급 스시는 항상 전체 조각을 한 번에 입에 넣을 수 있도록 만들어집니다. 요리사가 접시에 담아 놓는 즉시 스시를 먹어야 하며, 파티의 모든 사람들이 밥과 생선을 다른 온도에서 먹는 것은 좋은 스시를 먹는 경험의 일부이기 때문에 파티원 모두가 자신의 것을 먹을 때까지 기다리지 말아야 합니다. 다른 나라와 달리 일본의 고급 스시 레스토랑은 일반적으로 스시만 제공하며 전채나 디저트는 제공하지 않습니다.
더 저렴하지만 유비쿼터스 카이텐(回転, lit. "Revolving") 스시 상점은 컨베이어 벨트 옆에 앉아 접시당 100엔 정도의 가격으로 원하는 것을 움켜쥐고 있습니다. (플레이트는 가격에 따라 색상으로 구분되어 있습니다. 완료되면 접시를 세고 얼마의 빚을 지고 있는지 알려주는 웨이터에게 전화하십시오.) 이 저렴한 장소에서도 셰프에게 직접 주문하는 것은 여전히 허용됩니다. 홋카이도와 같은 일부 지역에서는 Kaiten Sushi가 일관되게 좋은 품질을 가지고 있지만 대도시(특히 도쿄와 교토)에서는 정크 푸드에 불과한 저가 레스토랑이 있는 곳마다 품질이 상당히 다릅니다. 슈퍼마켓과 백화점에서 판매되는 사전 포장 스시는 종종 비슷한 가격에 더 좋습니다.
반면에 모험심이 있다면 셰프에게 "오마카세 오네가이시마스"("손에 맡기다")라고 말할 수 있으며 그날 가장 신선한 것을 선택할 것입니다. 이것은 하나의 전체 접시를 의미할 수도 있고, 배가 될 때까지 한 번에 한 조각씩 계속 먹일 수 있음을 의미할 수 있습니다. 두 경우 모두 주문할 때 금액을 표시하지 않는 한 지출한 금액을 모를 수 있다는 점을 명심하십시오.
초밥을 먹을 때 손가락을 사용하는 것이 완벽하게 허용됩니다. 좋은 스시는 항상 전체 조각을 한 번에 입에 넣을 수 있도록 만들어졌습니다(원뿔형 테마키 핸드 롤 및 기타 흔하지 않은 형태 제외). 요리사가 접시에 담아 놓으면 스시를 먹어야 하며, 파티의 모든 사람들이 밥과 생선을 다른 온도에서 먹는 것은 스시를 먹는 경험의 일부이기 때문에 파티의 모든 사람이 받을 때까지 기다리지 말아야 합니다. 절인 생강(Gari) 조각은 미각을 상쾌하게 하고 녹차의 무한 리필은 항상 무료로 제공됩니다. 다른 나라와 달리 일본의 고급 스시 레스토랑은 일반적으로 스시만 제공하며 전채나 디저트는 제공하지 않습니다.
생선 사시미가 가장 잘 알려져 있음에도 불구하고 모험적인 생선회에는 다른 종류의 생선회가 부족하지 않습니다. 홋카이도 크랩 사시미와 랍스터 사시미는 진미로 간주되며 확실히 시도해 볼 가치가 있습니다. 고래는 흔하지는 않지만 가끔 구할 수 있으며 구마모토는 말고기 사시미로 유명합니다.
후구(ふぐ) 또는 복어는 유독성이 높기 때문에 일본에서 진미로 간주됩니다. 독이 발견된 내부 장기를 제거하는 것과 관련된 준비에 엄청난 양의 기술이 필요합니다. 잠재적인 위험에도 불구하고, 면허를 소지한 셰프가 준비 기술이 정상에 도달했는지 확인하기 위해 매년 매우 엄격한 평가를 받기 때문에 독살될 가능성은 거의 없습니다. 요리를 준비하십시오. 사망자는 매우 드물며 거의 모두가 스스로 잡은 푸구를 준비하려고 한 어부 출신입니다. Fugu는 일반적으로 Fugu-ya(ふぐ屋)로 알려진 전문 레스토랑에서만 제공되지만 일부 최고급 스시 레스토랑에서는 제철에 이를 포함할 수도 있습니다. 덧붙여서, 일본 황제는 명백한 이유로이 요리를 먹는 것이 금지되었습니다.
일본식 고급식품으로는 가이세키(懐石 또는 会席)로 알려져 있으며, 가장 훌륭하고 신선한 제철 재료만을 사용하여 다양한 종류의 요리로 구성된 소규모 코스로 구성되어 있습니다. 그것은 매우 비쌉니다. 가이세키는 보통 료테이(料亭)로 알려진 전문 가이세키 레스토랑에서 제공되며, 그 중 일부는 매우 독점적이어서 예약을 받을 수 있는 유일한 방법은 일반 식사를 하는 사람이 소개하는 것뿐입니다. 가장 호화로운 료칸의 대부분은 숙박 기간 동안 가이세키 저녁 식사를 손님에게 제공합니다. 거의 모든 일본 도시와 심지어 일부 작은 마을에서 볼 수 있지만 대부분의 일본인은 가이세키의 영적 고향으로 간주되며 오늘날까지 많은 최고의 료테이의 고향입니다.
일본인은 메이지 시대 이전에는 고기를 많이 먹지 않았지만, 그 이후로는 습관을 들이고 그 이후로 그것을 먹을 수 있는 몇 가지 새로운 방법을 수출했습니다. "히바치")와 셀프 그릴 야키니쿠(焼肉, 일본식 "한국 바베큐") 요리 방법. 고기(특히 쇠고기)는 맹렬하게 비싸고 유명한 마블링 고베 쇠고기와 같은 고급 품종은 1회 제공량당 수천 또는 수만 엔의 비용이 들 수 있으므로 가격을 주시하십시오.
다른 독특한 일본 음식은 다음과 같습니다.
오코노미야키(오코노미야키) - 말 그대로 "당신이 좋아하는 대로 요리하세요", 고기, 해산물, 야채 속을 채운 밀 양배추 반죽을 기본으로 한 일본 팬케이크 피자입니다. 소스, 마요네즈, 가다랭이 플레이크, 말린 해초 및 절인 생강을 뿌렸습니다. 많은 곳에서 테이블에서 직접 요리합니다. 좀 더 일반적인 오사카 스타일에서는 재료가 섞여 있지만 히로시마에서는 국수를 겹겹이 쌓아 요리하는 동안 눌려집니다.
튀김(天ぷら) - 가볍게 반죽한 새우, 생선과 야채를 아주 빠르게 튀겨내고 국물과 다진 무와 함께 제공됩니다. 이 기술은 16 세기 나가사키의 포르투갈 선교사들에 의해 일본에 도입되었지만 일본의 고급 식당 레퍼토리에 들어갔고이 요리를 예술 형식으로 끌어 올린 전문 튀김 오마카세 레스토랑이 있습니다. 이 장소에서 요리사는 당신 앞에있는 조각을 튀기고 코스별로 접시 코스에 직접 제공합니다.
돈까스(豚カツ) - 튀긴 빵가루 입힌 돼지고기 커틀릿을 예술 형식으로
야키니쿠(焼肉) - 일본식 "한국식 바베큐", 테이블에서 직접 요리. 원래 한국 이민자들이 일본에 소개했지만 일본의 입맛에 맞게 조정되었습니다.
야키토리(焼き鳥) - 상상할 수 있는 모든 닭고기 부분의 구운 꼬치, 알코올에 대한 고전적인 반주. 토리는 닭고기를 의미하지만 일부 지역에서는 꼬치 구이를 의미합니다.
일본의 명물 중 하나는 장어(うなぎ unagi)로, 고갈될 정도로 더운 여름에 힘과 활력을 부여하는 것으로 유명합니다. 제대로 구운 장어는 먹으면 입에서 녹고 그 과정에서 지갑에서 3000 엔 이상을 가져옵니다. (더 적은 가격으로 찾을 수 있지만 일반적으로 냉동으로 수입되며 거의 맛있지 않습니다.)
좀 더 악명 높은 일본의 진미는 고래(鯨 kujira)로, 비린내 스테이크와 같은 맛이 나며 날것과 조리를 모두 제공합니다. 그러나 대부분의 일본인은 고래를 높이 평가하지 않습니다. 학교 급식과 전시 부족과 관련이 있으며 도쿄 시부야의 쿠지라야와 같은 전문 레스토랑에서는 거의 볼 수 없습니다. 통조림 고래는 작은 캔에 엄청난 가격으로 일부 식료품점에서 찾을 수도 있습니다. EU, 미국 및 영국을 포함한 멸종 위기에 처한 종의 국제 무역 협약에 따라 많은 국가에서 고래 고기를 수량으로 수입하는 것이 금지되어 있으며 상당한 벌금과 징역을 받을 수 있습니다.
특히 추운 겨울에는 다양한 "핫팟" 스튜(鍋 nabe)가 인기 있는 워밍업 방법입니다. 이것들은 종종 하나의 거대한 냄비에 제공되며 화염 위로 부글부글 끓어오르는 사람들이 주위에 옹기종기 모여 자신의 취향에 맞는 조각을 골라냅니다. 일반적인 유형은 다음과 같습니다.
CHANKONABE (ちゃんこ鍋) - 스모 선수들이 많이 선호하는 호치포치 증기선. 스모 마구간에서 태어난 요리. 찬(마스터)과 고(공동생)와 함께 먹는 냄비 음식을 의미합니다. 맛이나 재료에 대한 규칙은 없습니다. 맛은 스모 마구간과 요리를 만드는 사람에 따라 달라지지만, 게임 시즌에는 미신적인 의미에서 새 이외의 고기를 먹지 않습니다. 그건 그렇고, 스모 마구간에서 먹는 모든 식사를 찬코라고합니다.
오뎅(おん) - 다양한 꼬치 어묵, 무두, 튀김 두부 및 기타 재료를 생선 수프에 며칠 동안 끓입니다. 주로 겨울 요리로, 종종 편의점과 임시 변통 블루타르프 야타이 텐트의 거리에서 판매됩니다.
스키야키(すき焼き) - 쇠고기, 두부, 부추, 국수 등의 전골, 종종 다소 단맛. 쇠고기는 일반적으로 조리 후 구운 날달걀에 담가둡니다.
shabu-shabu (しゃぶしゃぶ) - a hotpot of clear water or very light broth; 매우 얇은 고기 조각(전통적으로 쇠고기이지만 해산물, 돼지고기 및 기타 변형이 있음)은 뜨거운 물을 통해 잠시 휘저어 즉시 요리한 다음 맛을 낸 소스에 담근다.
일본 전역에서 유명한 프랑스 패스트리의 분자 수준의 탄소 사본부터 옥수수와 고구마 피자 및 스파게티 오믈렛과 같이 거의 알아볼 수 없는 일본 요리에 이르기까지 서양 음식(洋食 Yōshoku)을 제공하는 카페와 레스토랑을 찾을 수 있습니다. 일본에서만 인기 있는 몇 가지 요리는 다음과 같습니다.
함바구(Hambāgu) — 맥도날드의 함바가와 혼동하지 말고, 이 버전의 함부르크 스테이크는 그레이비와 토핑을 곁들인 독립형 햄버거 패티입니다.
오무라이스(오무라이스) — 케첩 한 덩어리로 오믈렛에 싸서 밥
와후 수테키(和風스티) - 간장을 곁들인 일본식 스테이크 제공
코로케(코로케) — 고로케, 보통 감자로 속을 채운 고기와 양파와 함께
Karē Raisu (카레비) — 일본식 카레, 쌀과 함께 제공되는 순한 갈색 카레; 튀긴 돼지고기 커틀릿을 곁들인 가츠카레(카츠카레)로도 사용 가능
와후파수타(和風エパタタ) — 일본식 파스타, 보통 스파게티(스파게티), 타라코 등의 일본식 재료 (たらこ, 폴락 로) 또는 멘타이코 (明太子, 매운 폴락 로, 고추 가루로 절인) 소스를 만드는 데 사용됩니다.
카츠(카츠) — 독일 슈니첼과 비슷한 빵가루로 코팅된 고기 커틀릿과 튀김. 돼지고기(豚カツ tonkatsu)가 가장 흔하지만 닭고기(チキキカツ chikin katsu) 또는 쇠고기 커틀릿(牛カツ gyūkatsu)도 있습니다. 지정하지 않으면 관동지역에서는 돼지고기를, 간사이 지역에서는 쇠고기를 먹을 수 있습니다.
수플레 치즈케이크(스페르티카) - 일본식 치즈케이크, 미국 오리지널보다 가볍고 푹신푹신
카스텔라(Castella) — 메이지 유신 이전의 몇 안 되는 일본식 서양 요리 중 하나인, 나가사키의 나가사키에서 포르투갈 상인들이 일본에 소개한 케이크에서 추출한 스폰지 케이크의 한 종류입니다. 16세기.
중국 음식(中華料理 Chūka Ryōri)은 일본에서 매우 인기가 있지만 미국-중국 음식과 유사하게 가장 강한 맛이 제거된 현지 입맛을 위해 크게 변형되었습니다. 중국 라미안(拉麺)의 먼 친척인 라면(拉麺)은 의심할 여지 없이 가장 유명한 일본-중국 요리이지만 다른 많은 요리가 있습니다. 중국 요리는 가장 일반적으로 전용 레스토랑에서 제공됩니다. 특히 나가사키의 요리는 도시에서 중국 상인의 오랜 존재로 인해 강한 중국 영향을 나타냅니다.
부타노카쿠니(豚の角煮) — 항저우 요리 동포루에서 유래한 삼겹살 조림.
chāshū (chāshū) — 기름진 돼지 고기 조각, 라면에서 매우 인기있는 조미료. 이름은 광둥어 Char Siu에서 유래했지만 일본에서는 구운 대신 꿀과 콩으로 조림하여 다소 잘못된 명칭입니다.
추카돈(中華丼) — 미국식 찹 수이와 다를 바 없는 볶음 야채와 고기를 얹은 밥 한 그릇
츄카만(中華まん) — 중국식 바오지에서 유래한 큰 찐 만두. 니쿠만(肉まん)은 고기 속이 일반적으로 간토 지역의 돼지고기와 간사이 지역의 쇠고기, 안만(あんまん)은 팥소가 있습니다. 간사이에서는 돼지고기 롤빵을 부타만(豚まん)이라고 합니다.
Gyōza (餃子) — 팬에 튀긴 다진 돼지 고기 만두를 간장, 식초, 고추의 디핑 소스와 함께 제공합니다. 중국 북부의 지아오지(Jiaozi)에서 유래한 라면과의 고전적인 반주입니다.
Kara-age (唐揚げ) — 일본식 프라이드 치킨을 간장 마늘 소스에 절인 닭고기. 다른 음식도 카라에이지가 될 수 있지만 달리 명시되지 않는 한 닭고기를 얻을 수 있습니다.
Mābō dōfu (麻婆豆腐) — 살짝 매운 소스에 두부와 다진 돼지고기. 쓰촨성 마포 두부를 기반으로 하지만 쓰촨 고추는 생략하고 고추는 거의 0에 가깝습니다.
Manjū (饅頭) — 중국 북부 Baozi에서 추출한 달콤한 속을 채운 만두 찐 만두
슈마이(슈마이) - 광둥어 시우 마이를 기본으로 한 고기 공 모양의 돼지고기 만두
Tantan Men (担々麺) — 중국 오리지널은 마른 국수 요리이지만 사쿠아식 요리 Dandan Mian에서 추출한 매운 육수의 계란 국수입니다.
볶음밥 (チャャハ chāhan) — 일본인은 이 고전적인 중국의 안락한 요리를 취합니다.
말 그대로 "희귀한 맛"이라는 일본어 chinmi(珍味)는 서양인이 획득한 취향이라고 부를 수 있는 포괄적인 용어입니다. 맛만큼 경험을 위해 자주 먹는 특이한 요리입니다. 이 중 상당수는 일본인 스스로도 이상하게 여겨지며 우연히 마주치지 않지만 이자카야는 종종 메뉴에 특별한 친미 섹션이 있습니다.
후나즈시(鮒寿司)는 쌀과 술에 십자 잉어를 절여 발효시켜 만든 초밥입니다. 초밥의 원래 형태로 기존의 가장 오래된 조리 방법이라고합니다. 비와 호수의 명물 요리입니다.
Inago no Tsukudani(금)는 간장과 설탕으로 조리한 메뚜기(메뚜기)의 요리로, 생선이 단백질을 구할 수 없는 산악 지역에서 인기가 있습니다. 꿀벌 유충(はちのこ Hachinoko)과 돌파리 유충(ざざむし 자자무시)도 기후에서 발견됩니다.
Kusaya(くさや)는 발효액에 있는 매커렐 등의 절인 생선으로 만든 말린 생선(くさや汁)입니다. 강한 향과 더 강한 향이 있습니다. 이즈 섬의 명물.
구치코(くちこ)는 해삼의 말린 생식선입니다. 노토 반도의 명물 요리입니다.
코노와타(こわわた)는 해삼의 소금에 절인 내장입니다.
Fugu no Ransou no Nukazuzuke (ふぐの卵巣の糠漬け)는 치명적인 독파피어의 난소를 소금에 절인 후 다시 쌀겨에 절여서 만든 음식입니다. 독. 이시카와에서만 생산이 가능합니다.
우나기노회(鰻の刺身)는 유독한 피를 제거하기 위해 조심스럽게 준비된 생 장어입니다. 하마마츠에서 먹을 수 있습니다.
바다수귀(호야)는 외관상 바다 파인애플이라고 합니다. 암모니아, 미야기, 홋카이도의 고무 디퍼로 기억에 남는 것은 생산 지역으로 유명합니다.
SUPON(すっぽん)은 소프트쉘 거북이로 냄비로 먹거나 튀긴 것입니다. 닭고기와 비슷한 식감과 맛이 있습니다. 껍질 부분은 젤라틴입니다.
Yagizashi(ヤギ刺)는 염소 고기 사시미이며, 염소 고환도 이렇게 준비할 수 있습니다. 오키나와에서 주로 발견.
이라부 지루(이라르)는 바다뱀으로 만든 수프입니다. 오키나와에서 먹을 수 있습니다.
해외에서 전형적인 일본 레스토랑에서 찾을 수 있는 대부분의 품목은 실제로 국가의 다양한 지역에서 수집한 것입니다. 일본의 요리는 지역마다 다소 다르며, 지역 특산품 (特産品 토쿠산힌)을 종종 볼 수 있으며, 그 중 일부는 단일 도시에만 해당됩니다. 이러한 지역 특산품은 종종 일본의 다른 곳에서 볼 수 없는 현지 재료를 사용하며 매우 독특한 맛 프로필을 가지고 있습니다. 일본인은 여행할 때 종종 레스토랑과 기념품으로 그들을 찾습니다.
북태평양에 있기 때문에 이 최북단의 일본 섬의 바다에는 테이블에 제공되는 풍부한 해산물이 있습니다.
징기스칸 바베큐(오지스에징 징기스칸) - 양고기와 양고기 바베큐를 그릴에 야채 위에 바베큐로 바베큐합니다. 일반적으로 공동으로 즐겼습니다.
이시카리 나베(石狩鍋) - 된장국 국물에 야채를 끓인 연어 조각의 나베모노 요리.
오징어 국수(금) - 오징어는 아주 얇은 국수 같은 스트립으로 얇게 썰어 하코다테의 명물인 소멘과 같은 디핑 소스와 함께 먹습니다.
Ruibe (레비) - 얇게 썬 생 연어와 여섯 개의 얼어 붙은 연어. 전통적으로 외부에서 얼면 입에서 녹는 맛이 남습니다.
라멘(라멘) - 일본 전역에서 볼 수 있는 라면 요리도 다양한 변형으로 볼 수 있습니다. 삿포로는 돼지고기와 된장을 사용하는 국물을 사용하는 된장 라면(味噌)으로 유명한데, 하코다테는 시오라멘(塩松メメ)으로 잘 알려져 있습니다. 돼지고기와 소금 기반 국물.
수프 카레 (스프) - 삿포로의 특별한 종류의 카레는 일반적으로 매우 두꺼운 일본 카레와 달리 수프 국물에 닭고기와 야채로 구성됩니다. 수프 카레는 따로 밥과 함께 제공되며 숟가락으로 밥을 퍼내고 카레에 담그면 먹습니다.
일본의 쌀 피난처는 전통적인 플래터에 반영되어 있습니다.
완코소바(わんそそそそ) - 조미료가 들어간 소바 작은 그릇, 먹자마자 다시 채워집니다. 이와테현에서 유래.
모리오카 레이멘(盛岡冷麺) - 1950년대 북한 이민자가 모리오카에 소개한 수박 조각과 함께 제공되는 냉면.
모리오카 자자멘(盛岡じゃゃゃ麺), 자자멘은 중국 자강마이어에서 파생됩니다. 만주국을 방문한 일본인(일본어가 2차 세계대전 당시 만주족이 이 지역을 점령했을 때의 이름) Zhajiangmian을 먹었고, 모리오카로 돌아와서 모리오카로 돌아와서, 미소를 실험하여 현대를 창조했습니다. 접시.
Kiritanpo (きりんんぽ) - 실린더로 성형하고 꼬챙이로 만든 떡. 일반적으로 된장과 함께 제공됩니다. (아키타현)
이나니와 우동(稲庭ううん) - 유자와의 이나니와 지역에서 발견되는 일본 3대 우동 품종 중 하나
규탄(牛タ톱) - 센다이 특산품, 구운 쇠고기 혀로, 일반적으로 야키니쿠나 꼬치 레스토랑에서 제공됩니다.
니기소바(ねぎそば) - 시모고의 오우치주쿠에서만 발견되는 부추 줄기로 먹는 소바
기타카타라멘(喜多方方) - 외국인들 사이에서는 잘 알려져 있지 않지만 일본 톱 3 라면 중 하나로 간주되는 삿포로 된장라면, 하카타 통코츠와 함께 라면)은 맑고 가벼운 간장을 베이스로 한 돼지 국물과 약간 평평하고 곱슬거리는 특별한 종류의 국수를 특징으로 합니다. 1인당 라면가게가 가장 많다고 하는 후쿠시마현 기타카타(Kitakata) 마을에서 유래했다.
우츠노미야교자(宇都宮餃子) - 전국의 교자 수도인 우츠노미야에는 다양한 레스토랑과 교자의 종류가 있습니다.
몬자야키(아타르) - 우스터셔 소스 맛 반죽을 넣고 원하는 토핑을 넣고 구워줍니다. 오코노미야키와 비슷하지만 반죽이 완전히 굳지 않아 주걱으로 조금 긁어내서 먹습니다. 대부분의 레스토랑에서 직접 요리를 하며(직원이 적절한 기술을 알아야 하므로 도움이 될 수 있음) 전통적으로 철판에서 직접 먹습니다. 한 번에 하나의 작은 주걱으로 가득 차 있습니다.
CHANKONABE (ちゃんこ鍋) - 생선이나 닭고기 국물에 다양한 야채를 곁들인 닭고기와 쇠고기의 단백질이 풍부한 스튜. 일반적으로 스모 선수의 식단으로.
스시(寿司 또는 鮨) - 특히 니기리(nigiri)는 도쿠가와 막부의 전 권력 자리인 에도(寶宮)에서 유래했으며, 현재는 도쿄로 알려져 있습니다. 일본에서 가장 고급스럽고 고급스러운 스시 레스토랑의 대부분은 도쿄에서 찾을 수 있으며, 이 스타일의 스시는 에도마에즈시(江戸前寿司)로 알려져 있습니다.
Shoyu Ramen (醬油) - 도쿄의 이 요리의 변형은 돼지고기와 간장을 기반으로 한 국물을 사용합니다.
우나기(うなぎ) - 하마마츠 하마나코 호수에서 구운 장어를 간장 소스에 담그고 구웠습니다. 보통 밥과 함께 제공됩니다.
미소카츠(味噌カツ) - 나고야와 아이치현 주변 지역에서 인기 있는 오카자키의 된장 소스를 얹은 튀긴 고기 커틀릿.
지부니(じぶ煮) - 가루, 제철 야채, 가나자와 특산물에 오리 코팅된 오리를 곁들인 대시 스튜(밀 글루텐)
호토(ほうとう) - 코후에서 채소를 곁들인 된장국의 평평하고 넓은 우동.
마스즈시(ます寿し) - 에도시대 도야마에서 처음으로 만든 대나무 잎사귀로 감싼 송어 초밥.
가쓰돈(오징어) - 밥 위에 소스를 얹은 돼지고기 커틀릿. 후쿠이의 명물인 가쓰돈은 베를린에서 수년간의 요리 연구를 마치고 일본으로 돌아온 다카하타 마쓰타로에 의해 만들어졌습니다. 소스 카츠돈의 "소스"는 일본의 취향에 맞게 만든 오리지널 우스터셔 소스였습니다.
간사이는 일본에서도 교토의 멋진 가이세키 식사와 미묘한 다도 스낵에서 오사카의 바카날리안 쿠이다오레 "파괴로 자신을 망쳐라" 노동계급의 즐거움에 이르기까지 최고의 음식의 본고장으로 알려져 있습니다.
오사카 오코노미야키(오코노미야키) - 오코노미야키의 주된 스타일이 있는 오사카입니다. 말 그대로 "당신이 좋아하는 대로 요리하십시오", 그것은 소스, 마요네즈, 가다랑어 플레이크, 말린 해초와 고기, 해산물, 야채 속을 고른 밀 양배추 반죽을 기반으로 한 일본 팬케이크 피자입니다. 절인 생강. 많은 곳에서 테이블에서 직접 요리합니다.
타코야키(たこ焼き) - 밀가루 반죽으로 만든 공 모양의 일본식 스낵으로, 특별한 몰드 팬에 문어를 채우고 원래 오사카산 타코야키 소스를 곁들인다. 아카시(明石焼き, 아카시야키)의 품종은 계란 반죽으로 만든 간식을 먹기 전에 생선 국물에 담근 것입니다. 오코노미야키, 타코야키, 야키소바는 흔히 코나몬(粉もん, "밀가루")이라고 불립니다.
FUNA ZUSHI (鮒寿司) - 소금에 절인 크루시안 잉어 고기를 몇 달 동안 찐 쌀로 발효시켜 치즈 맛을 남깁니다. 초밥의 전신이라고 합니다.
고베 쇠고기 (神戸牛) - 일본에서 가장 유명한 음식 중 하나인 고베는 가장 순수한 형태의 스테이크에서 고기 조각이 있는 고로케까지 다양한 시그니처 쇠고기를 제공하는 많은 레스토랑을 보유하고 있습니다.
이세우동(伊勢うどん) - 짙은 국물로 보이는 모습에도 불구하고 이세 우동의 맛은 강하지 않다. 이세 신사를 방문하는 피곤한 순례자들을 위해 의도적으로 부드러워졌습니다.
묘카이치 톤테키(四日市とんてき) - 마늘을 곁들인 두꺼운 돼지고기 스트립을 특징으로 하는 요카이치 특선으로 일반적으로 갈가리 찢긴 양배추와 함께 제공되지만 밥 위에도 제공됩니다.
히로시마 오코노미야키(お好み焼き) - 오사카의 버전과 달리 히로시마 스타일의 오코노미야키는 섞지 않고 겹겹이 쌓여 있습니다. 일반적으로 야키소바 국수와 더 많은 양배추가 포함됩니다. 레이어링이 더 까다롭기 때문에 히로시마 야키는 셰프가 더 자주 요리합니다. 전통적으로 마요네즈는 없었지만(오사카 추가) 오늘은 원하는 대로 얹을 수 있습니다.
이즈모 소바(出雲そそ) - 소스를 붓는 메밀 국수. 뜨겁게 또는 차갑게 먹을 수 있습니다. 이즈모 신사와 이즈모 주변의 많은 레스토랑에서 먹을 수 있습니다.
오카야마 바라즈시(岡山ばら寿司) - 오카야마의 에도 시대에 인기를 얻은 해산물의 다채로운 혼합으로 현지 다이묘의 "식탁에 한 접시" 주문을 우회하는 방법으로. 이 명령은 검소함과 단순함을 강요하기 위한 것이었지만, 현지인들은 이 요리를 법적 반역으로 사용하여 호화로운 다양성과 대식가의 해산물을 가진 "하나의 요리"를 만들었습니다.
히루젠 야키소바(蒜山焼そば) - 마니와의 히루젠 고원에서 달콤한 미소로 덮인 닭고기를 곁들인 야키소바.
Tsuyama Horumon Udon (津山ブモモモモモモモロブブブコんん) - 호루몬, 돼지 및 소 곱창을 사용하는 것으로 유명한 츠야마의 야키 우동의 일종입니다.
후구(ふぐ) - 시모노세키는 후구(바람어)의 수도로 알려져 있습니다.
가쓰오노 다타키(카츠오노 다타키)
사누키 우동(讃岐ううん) - 가가와 현은 "우동 국가"로 알려져 있습니다.
Kujira-ryori (鯨料理) - 고치는 고래 고기를 즐기기에 좋은 곳입니다. 고래 베이컨, 고래 사시미, 튀긴 고래 등 다양한 요리가 있습니다.
규슈는 일본 전통 요리에는 없는 고추와 함께 강한 풍미로 유명하며 다양한 요리에 등장합니다. 그리고 선택의 음료는 맛있는 술이 아니라 특히 인기 있는 고구마로 만든 강한 냄새가 나는 이모조츄(芋焼酎)가 있는 증류된 빅 브라더 쇼추입니다.
구마모토의 명물인 바사시(馬刺し) - 말고기 사시미
돈코츠 라면(豚骨) - 하카타라멘(博多メメ)으로도 알려져 있습니다. 유비쿼터스 라면의 국소 변형으로 국물이 탁한 흰색과 두꺼운 일관성이 될 때까지 돼지 뼈를 끓여서 만든 국물이 있습니다. 대체 이름에서 알 수 있듯이 후쿠오카시의 하카타 지역에서 유래했습니다.
요부코 오징어(呼子イカ) - 가라쓰 요부코 시장의 명물인 오징어는 단 30초 만에 잘라서 제공됩니다.
치킨 난반(チキキキキキ蛮) - 타르타르 소스를 얹은 달콤한 식초 치킨, 미야자키 특산품
나카츠 튀김 치킨 (中津らあげげげ) - "후라이드 치킨의 성지" (からあげげざ聖地)로 알려진 나카츠는 명성을 얻었고 상을 받았습니다. 그것의 프라이드 치킨을 위해.
오키나와는 독립 왕국과 교역소가 먼 곳에서 영향력을 흡수하는 역사 덕분에 몇 가지 특별한 요리를 제공하지 않습니다. 일본의 나머지 지역에서는 거의 볼 수 없는 많은 재료가 있는 자체 전체 요리가 있습니다. 자세한 내용은 오키나와#eat를 참조하십시오.
대부분의 일본 레스토랑은 특정 유형의 요리를 전문으로하지만 각 동네에는 쇼쿠도 (食堂)가 몇 개 있습니다. 이들은 일반적으로 된장 수프, 피클, 쌀 한 그릇과 함께 고기 또는 생선 요리로 구성됩니다(종종 무료 추가 도움 포함). 의심스러울 때는 데일리 스페셜이나 쿄노테이쇼쿠(今日の定食)로 가십시오. 정부 건물에서 시도해 보십시오. 종종 대중에게 공개되며 세금으로 보조금을 받고 영감을 받지 않으면 매우 좋은 가치가 있을 수 있습니다.
밀접하게 관련된 변형은 오벤토(お弁当)로 알려진 테이크아웃 상자를 제공하는 벤토-야(弁当屋)입니다. JR을 타고 여행하는 동안 이 지역 또는 역에 고유한 많은 에키벤(駅弁) 또는 "역 벤토(Station Bento)"의 광대한 배열을 맛보는 것을 잊지 마십시오.
일본의 레스토랑(레스위스토란)의 수는 엄청나며, 갈 곳이 절대 부족하지 않습니다. 문화적, 실용적인 이유로 일본어는 집에 손님을 초대하지 않으므로 사교 활동은 거의 항상 외식을 포함합니다. 결과적으로, 외식은 일반적으로 서양 국가에서보다 저렴합니다(아시아 기준으로는 여전히 비싸지만). 대부분의 일본식 레스토랑은 점심시간 테이쇼쿠(定食) 또는 정식 정식을 제공합니다. 이들은 600엔만큼 저렴하지만 큰 식욕을 일으키기에도 충분합니다.
메뉴는 대부분의 시설에서 일본어로만 제공됩니다. 그러나 일부는 이름과 가격이 표시된 식품의 실제와 같은 플라스틱 샘플 또는 사진을 제공합니다. 메뉴를 읽을 수 없다면 웨이터나 웨이트리스를 밖에 데려가 원하는 것을 가리키거나 원하는 주문 사진을 찍고 웨이터나 웨이트리스에게 보여주는 것이 더 나을 수 있습니다.
다른 사람들은 또한 티켓을 구입하여 서버에 제공하는 자판기를 가지고 있습니다. 점점 더 많은 태블릿 기반이며 영어 메뉴가 있을 수도 있습니다. 일본어 실력이 제한적이거나 존재하지 않는 경우 자동 판매기가 있는 레스토랑은 이러한 시설에서 대화가 제한적이거나 필요하지 않기 때문에 매우 편안한 장소입니다. 대부분의 고객은 서두를 것입니다. 고용된 도움은 일반적으로 대화에 관심이 없으며 티켓을 가져갈 때 주문을 읽을 것이며 물/차, 냅킨 및 식사 기구는 자동으로 또는 셀프 서비스로 제공됩니다.
다른 곳에서는 다베호다이(食べ放題), 뷔후페(바베페, "뷔페") 또는 바이킹구라고 하는 뷔페식을 먹을 수 있는 곳이 있습니다. (일본어로 발음하기가 너무 어려워서 バイキグ "바이킹").
많은 사람들이 일본을 세계의 고급 식당 중 하나로 간주하고 있으며 일본에는 고급 식사 옵션이 풍부합니다.
전 세계 주요 도시의 레스토랑을 평가하는 미슐랭 가이드에 따르면 도쿄는 적어도 하나의 별(3개 중)을 받은 150개 이상의 레스토랑이 있는 세계에서 가장 "맛있는" 도시입니다. 이에 비해 파리와 런던은 총 148명을 받았다. 그러나 많은 일본 최고의 레스토랑이 선택에 따라 나열되지 않기 때문에 미쉐린 가이드를 약간의 소금과 함께 가져 가야합니다.
불행히도 일본인 파인 다이닝은 외국인 방문객이 접근할 수 없습니다. 온라인 예약은 제공되지 않을 수 있습니다(또는 일본어로만 제공), 직원은 일반적으로 영어를 거의 사용하지 않으며 일부 고급 식당에서는 일반 식당의 소개 없이 신규 고객의 예약을 수락하지 않습니다. 어떤 경우에는 호텔 컨시어지가 사전에 요청을 잘하면 이러한 장소 중 한 곳에서 예약을 받을 수 있지만 일반적으로 가장 비싼 고급 호텔에 머무르는 경우에만 가능합니다. 또한 다른 국가와 달리 많은 고급 식당에서 신용 카드를 사용하지 않으며 현금으로 식사 비용을 지불해야 합니다.
일본식 고급 요리를 경험하고 싶은 분들을 위해, 미슐랭 3성급 레스토랑인 일본 음식계의 미슐랭 3성급 레스토랑으로 가이세키(会席 또는 懐石) 식사를 제공합니다. 가장 훌륭하고 신선한 제철 재료로 준비된 12개 이상의 작은 코스. 당신은 일반적으로 당신의 파티와 함께 개인 방에 앉을 것입니다. 경험을 위해 1인당 30,000엔 이상을 보게 될 것입니다.
가이세키와 비슷하지만 일반적으로 약간 더 낮은 가격대는 가포 료리(割烹料理)로, 손님이 친밀한 식당 카운터에 앉아 있고 요리사가 당신 앞에서 각 코스를 준비합니다.
초밥을 좋아하는 분들을 위해 에도도메 스시(江戸前寿司 에도메주시)는 고급스러운 스타일로 제공되며, 친밀한 식당 카운터에 앉고 요리사가 코스를 따라 각 스시 코스를 준비합니다. 더 최근의 현상은 일본의 고급 다이닝 레퍼토리에 튀김이 들어가는 것입니다. 카운터에 앉아 요리사가 각 코스를 준비하는 수많은 튀김 오마카세 레스토랑이 있습니다.
또한, 프랑스-일본식 퓨전 요리를 제공하려는 레스토랑이 많이 있으며, 두 가지 모두에서 최고의 재료를 사용하여 종종 흥미롭고 놀라울 정도로 맛있는 결과를 제공합니다.
일본의 전통 여관(료칸 참조)은 여행자들이 가이세키의 훌륭한 식사를 즐길 수 있는 일반적인 방법입니다. 현지 제철 재료를 사용한 정교한 식사는 료칸 방문의 필수적인 부분으로 간주되며 많은 사람들이 여관을 선택하는 데 크게 영향을 미칩니다. 일부 료칸은 특히 온천이나 숙박 시설이 아닌 음식 때문에 주목할만한 목적지입니다.
일본 패스트푸드점은 합리적인 가격에 괜찮은 품질을 제공합니다. 많은 체인은 매우 맛있는 흥미로운 계절 선택을 제공하며 주문은 일반적으로 영어 메뉴가 있는 태블릿을 통해 제공됩니다. 주의해야 할 몇 가지 체인:
요시노야(吉野家)와 스키야(すき家)는 교돈(쇠고기 그릇) 전문가로, 마츠야(松屋)는 카레 밥과 다양한 세트 메뉴를 제공합니다. 너무. 나카우(なか卯)는 계란과 국수 요리에 중점을 둡니다. 이 체인을 위한 많은 레스토랑이 24시간 운영됩니다.
Tenya(てんや)는 고전적인 힘줄 밥그릇이 690엔으로 놀라울 정도로 좋은 패스트푸드 튀김을 제공합니다.
야요이(やよい軒)와 오토야(大戸屋)는 패스트푸드라고 하기에는 너무 좋은 세트 식사 전문가로 1000엔 정도의 다양한 식사를 제공합니다.
Coco Ichibanya는 다양한 재료 선택과 함께 일본식 카레 라이스를 제공합니다. 영어 메뉴가 있습니다.
일본 최대의 스시 열차 체인인 스시로(스시로)는 태블릿을 통해 주문을 제공합니다. 경쟁사 Kura Sushi와 Hama Sushi도 유비쿼터스입니다.
Mos Burger는 또 다른 패스트 푸드 체인처럼 보이지만 실제로는 꽤 흥미로운 메뉴가 있습니다. 햄버거가 변형된 햄버거의 경우 두 개의 쌀 빵 사이에 구운 장어는 어떻습니까? 또한 각 상점에 게시된 지역 농산물 공급업체 목록을 확인하십시오. 주문 제작되어 신선함을 보장하며 일부 패스트푸드점과 달리 Mos Burger 제품은 일반적으로 광고 사진처럼 보입니다. 맥도날드보다 조금 비싸지 만 추가 가치가 있습니다. Mos는 "Mountain, Ocean, Sun"을 의미합니다.
Freshness Burger는 패스트푸드가 조금 덜하고 "전체적인" 조인트에 가깝습니다. 음식은 괜찮지만 지금까지 본 것 중 가장 작은 햄버거를 준비하십시오.
로테리아는 햄버거 종류의 표준 장소입니다.
First Kitchen은 파스타, 피자, 다양한 향료를 곁들인 감자튀김을 포함하여 표준 패스트푸드 요금 이외의 몇 가지 요리를 제공합니다. 많은 상점이 미국 체인과 제휴한 Wendy의 첫 번째 주방으로 브랜드가 지정됩니다.
Soup Stock Tokyo는 일년 내내 맛있는 수프를 제공하는 트렌디한 수프 주방 체인이며 여름에는 다양한 차가운 수프를 제공합니다. 대부분의 다른 패스트푸드 체인보다 약간 비싸지 만 햄버거에 대한 더 건강한 대안이라고 생각할 수 있습니다.
맥도날드(마쿠도나루도)(가장 유비쿼터스)(가장 유비쿼터스), 버거킹, 서브웨이, 쉐이크 쉑, 크리스피 크림 등 미국 패스트푸드 체인도 존재한다. 켄터키 프라이드 치킨(카티크 켄타키). 일본에는 친숙한 이름이 추가될 수 있습니다. Baskin-Robbins 아이스크림 가게는 때때로 전통적인 일본 과자를 기반으로 한 풍미를 더합니다. 미스터 도넛(기억나세요?)은 현재 일본 회사에서 운영하고 있으며 일부 상점에서는 중국 간식을 제공합니다!
일본식 "패밀리 레스토랑"(레드파미레수)에는 스테이크, 파스타, 중국식 요리, 샌드위치 및 기타 음식을 포함한 다양한 요리를 제공하는 다양한 일본식 "패밀리 레스토랑"도 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 높은 의자, 이유식, 어린이 친화적 인 식사 등이있는 가족과 어린 아이들을위한 것입니다. 음식은 상대적으로 흥미롭지 않지만이 레스토랑에는 일반적으로 메뉴가있어 일본어를 읽지 못하는 여행자가 사진을 사용하여 주문을 선택하고 전달 할 수 있습니다. 전국의 일부 체인은 다음과 같습니다.
Gusto(ガ스파)는 가장 유비쿼터스한 로컬 체인입니다. Jonathan's는 같은 회사가 소유하고 있으며 저렴하고 무제한의 "음료 바"를 포함하여 유사한 요금을 가지고 있습니다. 가격은 주요 위치에서 더 높습니다.
사이제리야(사이체리야)는 400~500엔 정도의 대부분의 메인 요리로 매우 저렴한 일본식 이탈리아 요리(피자, 파스타, 샐러드, 포카치아 등)를 제공합니다. 그들은 또한 셀프 시즈닝을 위해 올리브 오일, 후추 및 소금을 제공합니다. 충분히 먹었다면 일본 음식과의 훌륭한 휴식을 제공하고 서빙하는 동안 부드러운 클래식 음악을 재생합니다. 저예산으로 여행하거나 쌀과 콩 맛이 아닌 다른 것을 먹고 싶다고 생각한다면 이것은 일반적인 일본 요리에 대한 훌륭한 대안입니다.
Coco's(코코스)는 괜찮은 음식과 메뉴를 제공하는 또 다른 선두 체인입니다. 그들의 레스토랑 중 일부는 당신처럼 먹는 아침 식사를 제공합니다.
Denny's는 또한 일본에 많은 매장을 가지고 있으며 다소 매혹적인 반일본/반 미국 퓨전 메뉴가 있습니다.
Royal Host는 자신을 약간 고급스럽게 마케팅하려고 합니다.
Volks는 스테이크를 전문으로 하며 대형 샐러드 바를 제공합니다.
저렴하게 여행하는 경우 일본의 수많은 편의점(Konbini)은 식사를 하기에 좋은 장소가 될 수 있으며 거의 항상 24시간 영업합니다. 체인에는 세븐일레븐, 로손, 패밀리 마트, 미니스톱, 포플러(포플러), 데일리 야마자키, 뉴데이즈 등이 있습니다. 인스턴트 국수, 샌드위치, 고기 만두, 심지어 상점에서 전자레인지에서 가열할 수 있는 작은 준비된 식사도 찾을 수 있습니다. 이동 중 음식을 위한 탁월한 옵션은 오니기리(오무스비)로, 생선이나 절인 매실로 속을 채운 큰 쌀 덩어리인 오니기리(Omusubi)이며, 일반적으로 각각 120-200엔입니다.
일본의 대부분의 편의점은 뒤쪽에 화장실도 있습니다. 교외 및 농촌 지역에 위치한 대부분의 상점은 고객이 자신의 욕실을 사용할 수 있도록 할 것이지만 대도시, 특히 도심 지역과 도쿄와 오사카의 놀이 지구에있는 많은 상점은 그렇지 않습니다. 따라서 계산원에서 먼저 화장실을 사용할 수 있는지 물어본 다음 감사를 표시하고 싶다면 나중에 물건을 구입해야 합니다.
예산이 부족한 사람들을 위해 대부분의 슈퍼마켓(Sūpā)에는 일반적으로 편의점보다 저렴한 다양한 즉석 식사, 도시락, 샌드위치, 스낵 등이 있습니다.
MyBasket(まいばすっっと)은 도시 지역에서 빠르게 성장하고 있는 음식과 음료를 전문으로 하는 미니 슈퍼마켓 체인입니다.
한편, 세이조 이시이(成城矎石井)는 많은 수입품을 포함하여 고품질의 선택으로 유명한 식품 전문가입니다. 그들의 상점은 항상 높은 임대 지역에 위치하고 있으며 가격은 편의점과 같거나 높습니다.
다른 슈퍼마켓은 하루 24시간 영업합니다.
저렴하고 압도적인 양의 음식을 찾을 수 있는 또 다른 좋은 장소: Depachika(Depachika)로 알려진 백화점 지하실. 그들은 종종 전국의 광대한 양의 신선한 음식과 지역 요리로 가득 찬 거대한 공간입니다. 신선한 스시, 도시락 상자를 먹고, 막대기에 음식을 꺼내고, 수프 한 그릇을 얻을 수 있으며, 종종 시도할 간식 샘플을 찾을 수 있습니다. 정교하게 포장된 다도 사탕을 포함하여 디저트도 풍부합니다. 백화점은 현지인과 함께 둘러보기에 좋은 장소입니다. 가격 면에서 약간 고급스러운 경우가 많지만 항상 합리적인 가격의 몇 가지가 혼합되어 있습니다.
또한 모든 백화점, 종종 최상층에 있는 레스토랑을 찾을 수 있으며, 좋은 환경과 다양한 가격의 다양한 장르의 음식을 제공합니다.
좋은 백화점에는 홋카이도의 제품”, “일본 에키벤(철도 도시락) 축제” 또는 “스위츠 월드 엑스포” 등의 일부 음식을 포함하여 기간 한정 이벤트를 전문으로 하는 상층도 있습니다. 데파치카를 방문하면 포스터에서 확인하십시오.
저녁에는 슈퍼마켓과 백화점이 판매되지 않은 음식에 대한 가격을 인하하므로 한가쿠(半額, "반가격") 또는 산와리 비키(3割引, "30% OFF")와 같은 노란색 스티커를 찾으십시오. 거래. 割은 "1/10"을 의미하고 引은 "off"를 의미합니다. 일부 스티커는 "50円引"(\50 OFF)와 같은 할인을 표시합니다. 낮에도 유통기한에 가까운 포장 식품에는 할인 스티커가 있을 수 있습니다.
가볍고 건강한 요리라는 이미지에도 불구하고 일상적인 일본 음식은 소금과 지방이 상당히 무거울 수 있으며 튀긴 고기나 해산물이 두드러집니다. 포장된 음식은 빵과 같은 짭짤한 음식에도 설탕을 많이 사용할 수 있습니다.
외국의 영향으로 도쿄, 오사카, 교토의 대도시에 채식 및 비건 레스토랑이 증가하고 있으며, 심지어 작은 마을과 시골 여관에서도 채식 옵션을 제공하기 시작했습니다. 이러한 옵션을 제외하고 채식주의 자 (비록은 훨씬 적은)는 동물성 제품이 포함되지 않은 식사를 찾기가 매우 어려울 수 있습니다. 카레, 오믈렛(계란 스시 포함), 인스턴트 국수 및 거의 모든 소금이 서양 요리에 사용됩니다. (Kombudashi라는 켈프 변형이 있지만, 상당히 드물다.) 특히, MISO, SOBA, udon soups, 특히 가다랑어 기반의 가쓰오다시를 사용하고, 일반적으로 국수 가게의 메뉴에서 유일한 채식주의자 안전 항목입니다. Zarusoba 또는 일반 냉면입니다.
훌륭한 옵션은 Kaiten(컨베이어 벨트) 스시 가게입니다. 서양인들은 초밥을 물고기와 연관시키는 경향이 있지만, 이 가게에는 생선이나 다른 해양 생물을 포함하지 않는 여러 종류의 롤 스시가 있습니다. 많은 사람들을 위한 취향), Kanpyō Maki(피클 조롱박 롤), 그리고 때때로 유바 스시(두부의 섬세하고 맛있는 '피부'로 만든). 이러한 유형의 스시는 해양 동물을 사용하는 스시보다 인기가 적은 경향이 있으므로 컨베이어 벨트에서 눈 앞에서 회전하는 것을 볼 수 없습니다. 원하는 스시 종류의 이름을 외우기만 하면 스시 셰프가 바로 준비해 드립니다. 떠날 준비가 되면 웨이트리스에게 전화를 걸어 접시를 세어 드립니다. 채식 스시 옵션은 항상 저렴합니다.
대도시, 특히 도쿄에 거주하는 모든 사람에게 탁월한 선택은 Shizenshoku(自然食)로 알려진 유기농 또는 매크로바이오틱 음식입니다. "채식 음식"은 일본의 귀에 지루하거나 심지어 식욕을 돋우지 않는 것처럼 들릴 수 있지만, Shizenshoku는 최근 유행하고 있지만 식사 비용은 약 3000 엔 정도이고 메뉴에는 여전히 해산물이 포함되어 있습니다. 찾기가 훨씬 어렵지만 불교 승려가 개발한 순수 채식 요리인 쇼진 료리(精進料理)를 제공하는 레스토랑(종종 사원에서 운영)을 찾는 것은 가치가 있습니다. 이 요리는 높이 평가되어 일반적으로 매우 비싸지 만 사원에 머무르는 경우 합리적인 가격으로 제공되는 경우가 많습니다. 쇼진 료리는 또한 "5개의 악취가 나는 야채"(양파, 마늘, 샬롯, 부추, 골파)를 피합니다. 일본 채식주의자 친구를 식사에 초대하는 경우를 염두에 두십시오. 그러나 불교 사원에서 제공되는 모든 음식이 기본적으로 채식주의자라고 가정하지 마십시오. 메이지 유신 이후 불교 승려들에게 채식주의가 크게 폐지되었으며, 오늘날에는 승려들을 위한 규칙적인 식단이 아니라 과거에 대한 경의로 오늘날 크게 보존되고 있습니다.
다행스럽게도 일본 전통 요리에는 두부, 된장, 낫도, 에다마메(Pods의 부드러운 녹색 콩)와 같은 다양한 대두 제품을 통해 풍부한 단백질이 포함되어 있습니다. 슈퍼마켓과 백화점 지하실의 준비된 음식 섹션에서는 달콤하고 짭짤한 다양한 종류의 콩을 포함한 많은 요리를 찾을 수 있습니다. 그러나 가쓰오다시와 같은 비 채식 재료가 자주 사용되기 때문에 레스토랑의 모든 두부 요리가 채식주의라고 가정하지 마십시오.
일본에서 할랄 식품의 가용성은 매우 제한적입니다. JNTO에는 할랄 인증을 받은 모든 레스토랑과 전국의 모스크와 기도실의 위치를 나열하는 전용 웹사이트가 있습니다.
무슬림 여행자는 돼지고기(豚肉 부타니쿠 또는 ポポク포쿠)와 함께 제공되는지를 나타내는 음식을 찾거나 그것을 삼가한다는 것을 서버에 표시해야 합니다. 스시 레스토랑은 모든 고기가 해산물이기 때문에 종종 가장 안전한 내기이며, 라면 수프 스톡은 거의 항상 돼지 뼈를 포함합니다. 그래도 해산물이 하람 식품과 접촉할 수 있으므로 주의하십시오.
일본에는 아주 작은 유대인 공동체만 있기 때문에 코셔 음식을 구하기가 매우 어렵습니다. 그러나 도쿄에는 2개의 차바드 가옥이 있습니다. 하나는 고베에, 다른 하나는 해당 커뮤니티를 위한 다카야마 케이터링입니다. 코셔 음식을 찾는 가장 좋은 방법은 도움을 요청하는 것입니다.
생명을 위협하는 음식 알레르기(아르레루루루)와 함께 일본을 여행하는 것은 매우 어렵습니다. 심한 알레르기에 대한 인식이 낮고 레스토랑 직원은 메뉴 항목의 미량 성분을 거의 인식하지 못합니다. 일본법은 7개의 알레르기 항원을 제품 포장에 나열해야 합니다. 계란(卵 tamago), 우유(乳 nyū), 밀(小麦), 메밀(そそば 또는 蕎麦 soba), 땅콩 (落花生 rakkasei 또는 ピツツ pīnattsu), 새우 (えこ ebi) 및 게 (かに kani). 때때로 이것들은 편리한 표에 나열되어 있지만 더 자주 일본어로 된 작은 글씨를 읽어야 합니다. 포장은 또한 기본적으로 무엇이든 포함할 수 있는 "전분"(でんぷん denpun) 또는 "salad oil"(사라다-아바라)(사라다-아부라)과 같은 재료로 이 7개 이외의 어떤 것에도 도움이 되지 않는 경우가 많습니다.
심각한 콩(大豆 daizu) 알레르기는 기본적으로 일본 음식과 양립할 수 없습니다. 콩은 명백한 간장과 두부뿐만 아니라 크래커의 대두 가루와 요리용 대두 기름과 같은 모든 곳에서 사용됩니다.
일본에서는 셀리악병이 매우 드물기 때문에 외식하면서 엄격한 글루텐 프리 식단을 유지하는 것도 불가능에 가깝습니다. 간장과 미림의 가장 일반적인 브랜드에는 밀이 포함되어 있으며, 된장은 종종 보리 또는 밀로 만들어집니다. 스시는 전통적으로 100% 쌀 식초와 순수한 와사비 뿌리로 만들어지지만 상업적으로 준비된 스시 식초와 와사비에는 모두 글루텐이 포함되어 있을 수 있습니다. 그러나 약간의 내성이 있다면 일본과 그 방대한 종류의 쌀 요리는 항해가 가능합니다. 우동과 라면은 모두 밀로 만들어지고 메밀 국수는 일반적으로 80:20 메밀/밀, 도와리 또는 주와리(十割) 소바는 순수한 메밀이며 따라서 글루텐이 없습니다. 그것은 일반적으로 미량의 양을 가지고 있습니다.
유제품을 피하는 것은 전통적인 일본 요리에서 흔하지 않기 때문에 간단합니다. 버터(바타)는 가끔 등장하지만 일반적으로 이름으로 언급됩니다. 유사-서양 요리도 종종 유제품을 특징으로 하므로 유당 불내증인 경우 이를 인지하십시오.
땅콩이나 다른 견과류는 기본적으로 일본 요리에 사용되지 않습니다. 단, 몇 가지 간식과 디저트를 제외하고는 그 존재가 분명해야 합니다(재료에 표시). 땅콩 기름은 거의 사용하지 않습니다.
생선과 조개류를 피하는 데 어려움이 있는 경우 § 위의 채식주의자 식사를 참조하십시오.
일본인은 사무실에서, 회의에서, 식사와 함께 녹차뿐만 아니라 저녁에는 친구 및 동료와 함께 모든 종류의 알코올 음료를 마십니다. 많은 사회과학자들은 엄격하게 순응하는 사회에서 음주가 다음날 아침 얼굴을 잃지 않고 감정과 좌절을 발산하는 데 사용할 수 있는 절실한 탈출 판막을 제공한다고 이론화했습니다.
일본의 음주 연령은 20세입니다(흡연 연령과 마찬가지로). 이것은 대부분의 유럽과 아메리카(미국 제외)보다 특히 높습니다. 그러나 구매자가 분명히 미성년자로 나타나지 않는 한 레스토랑, 바, 편의점 또는 기타 주류 공급업체에서는 신분증 확인이 거의 요청되지 않습니다. 주요 예외는 젊은 도쿄 사람들에게 인기가 있고 바쁜 시간에 클럽에 들어가는 모든 사람을 식별하는 도쿄 시부야의 대형 클럽입니다.
일본에서는 공공장소에서 음주를 하는 것이 합법이며, 공공장소에서의 음주도 마찬가지입니다. 특히 축제와 하나미(벚꽃 관람 파티)에서 술을 마시는 것이 일반적입니다. 신칸센에서 작은 음주 파티를 하는 것도 드문 일이 아닙니다. 일부 편의점은 이전 지역 주류 판매점이며 다른 편의점보다 다양한 알코올 음료를 보유하고 있는 경향이 있습니다.
편안한 전통 분위기에서 저녁 식사와 음료의 저녁을 찾고 있다면 이자카야(居酒屋)에 가십시오. 일본식 술집은 붉은 랜턴으로 쉽게 식별할 수 있는 酒("알코올")이라는 캐릭터가 있습니다. 그들 중 많은 사람들이 특정 유형의 음료로 제한되지만 90분 동안 약 1,000엔(평균 1,000엔)에 뷔페(飲み放題 nomihodai) 거래가 있습니다. 매우 편리한 이자카야는 직장인, 학생 및 노인을 위한 일종의 거실 역할을 하는 경우가 많기 때문에 일반적으로 활기차고 유쾌한 분위기를 가질 것입니다. 음식은 변함없이 좋고 합리적인 가격이며, 대체로 놓쳐서는 안 될 경험입니다.
일본에서는 게이 바가 비교적 드물지만 도쿄의 신주쿠 니초메와 오사카의 도야마초 지역에는 게이 장면이 있습니다. 대부분의 게이/레즈비언 바는 작은 틈새 시장(근육 남성 등)을 제공하며 이성을 포함하여 틀에 맞지 않는 사람들이 들어가는 것을 허용하지 않습니다. 일부는 일본인이지만 대부분의 바에서 외국인을 환영합니다.
음주 시설은 일반적으로 약 500 엔 정도의 커버 요금 (카바 챠지)이 있지만 드물게는 더 많은 경우가 있으므로 장소가 정말 멋지게 보이는지 물어보십시오. 이자카야에서 이것은 당신이 앉을 때 약간의 약간의 니블(お通し otōshi)을 제공하는 형태를 취하는 경우가 많습니다. 일부 바에서는 맥주와 함께 제공되는 모든 땅콩에 대해 커버 요금과 추가 요금을 부과합니다.
일부 오래된 주류 판매점에서는 방금 구입한 것을 카운터에서 마실 수 있습니다. 상점은 커버 비용이 없는 단순한 스탠딩 바 역할을 합니다. 이 술을 마시지 않는 방법을 가쿠우치(角打ち)라고 합니다. 이러한 주류 판매점은 일반적으로 말린 견과류나 통조림 생선과 같은 일부 조리되지 않은 식품을 제공합니다.
가라오케 가게는 음료와 스낵을 제공하며, 이는 시끄러운 음료와 파티를 동시에 즐길 수 있는 재미있는 방법입니다. 주문은 벽에 걸린 전화, 직원을 소환하기 위해 버튼을 누르거나 노래방 기계의 태블릿 또는 리모컨을 사용하여 첨단 기술을 통해 이루어집니다.
Hostess Clubs(카바레 클럽"의 약어)는 유급 여주인이 대화를 제공하고, 음료를 따르고, 즐겁게 하고, 남성 고객과 어느 정도 유혹하는 약간의 엉뚱한 작업을 수행하는 약간 엉뚱한 작업입니다. 서비스 이용시 3,000엔 이상. 호스트 클럽(호수토 쿠라부 호수토 쿠라부 또는 르스슈쿠라 호스쿠라)에서는 여성 고객에게 서비스를 제공하는 남성 호스트와 함께 역할이 바뀝니다. 유혹. 관광객들은 아마도 제자리에 있지 않다고 느낄 것이고 많은 사람들은 일본인이 아닌 고객을 인정하지도 않습니다. 안주인은 매춘부가 아니라 전문적인 바람둥이이며 대부분의 안주인 클럽은 신체적 친밀감이나 성적인 대화 주제를 금지합니다. 이 두 가지 모두에서 일반적으로 호스트/주인을 위해 음료를 구입해야 하며, 이를 수행하지 않는 것은 이러한 수수료가 수입의 상당 부분을 차지하기 때문에 주요 가짜 PA입니다. Sekukyaba(Sekukyaba)는 일부 제한된 물리적 친밀감이 허용되는 Hostess Club의 에로틱 버전입니다.
여자 바(가루즈바 또는 가루바 가루바)는 매력적인 여성이 바텐더인 호스티스 클럽의 변형이며, 바 뒤에서 온 고객. 여주인 클럽과 달리 여성들은 일반적으로 당신과 함께 앉기 위해 술집 뒤에서 나오지 않을 것입니다. 이것들은 종종 특정 테마를 중심으로 설계되었으며, 그들의 커버 비용과 음료는 일반적으로 안주인 바보다 약간 저렴하지만 안주인 클럽에서와 마찬가지로 바텐더를 위해 음료를 구입해야 합니다.
비슷한 기관은 스낵바(스위스타이 순나쿠)입니다. 이 작은 동네 바는 일반적으로 Mama-san("Ms. Mom")이라고 불리는 나이든 여성이 운영합니다. 음식과 제한된 선택의 음료(종종 맥주와 위스키)를 제공하는 것 외에도 그녀는 고객이 대화하고 조언을 얻고 가끔 꾸지람을 받기까지 하는 대리모입니다. Mama-san과 소수의 다른 웨이트리스는 종종 전직 여주인으로, Sunakku와 Hostess 클럽 사이의 경계를 약간 모호하게 만듭니다(그리고 많은 안주인 클럽은 스스로를 Sunakku라고 설명합니다). 많은 사람들이 담배를 피우는 단골 손님으로 가득 찬 다이빙 바입니다. 가끔 외국인의 방문을 환영할 수 있지만 일본어를 조금 할 줄 모른다면 의심할 여지 없이 일부 호소를 놓치고 있는 것입니다.
같은 아이디어의 더 먼 화신은 Maid Cafés(Maid Cafés)(Meido Kafe) 및 기타 코스프레 레스토랑입니다. 주로 오타쿠(너드)에게 음식을 제공하는 프랑스 가정부 직원들은 무알코올 음료와 음식을 제공하면서 고객을 만족시키며 일반적으로 시럽으로 장식되어 있습니다(케첩으로 장식된 인기 있는 오믈렛 쌀과 같은 요리 제외).
자판기(自動販売機 Jidōhanbaiki 또는 Jihanki)는 일본에서 편재하며 100~150엔의 가격으로 24시간 음료를 제공합니다. 캔/보틀은 후지산 정상을 포함하여 포로 고객이 있는 일부 장소에서 더 많은 비용을 청구합니다. 청량음료, 차, 커피 캔 외에도 맥주, 사케, 심지어 독주를 판매하는 자판기를 찾을 수 있습니다. 겨울에는 일부 기계가 뜨거운 음료를 분배합니다. 일반적인 파란색 つめたい(쓰메타이) 대신에 あたたかい(아타타카이)를 적힌 빨간색 라벨을 찾으십시오. 알코올 음료를 판매하는 자판기는 일반적으로 23:00에 꺼집니다. 또한, 이러한 기계, 특히 학교 근처의 기계는 기계가 위치한 도시의 시청에서 얻을 수 있는 특별한 "Sake Pass"를 사용해야 합니다. 이 패스는 20세 이상의 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 도쿄 대도시 역의 많은 자판기에서 JR Suica 또는 Pasmo 카드를 사용하여 지불을 허용합니다.
사케는 쌀로 만든 발효 알코올 음료입니다. 흔히 "쌀 와인"이라고 불리지만 실제로 사케 제조 과정은 와인이나 맥주 제조와 완전히 다릅니다. 발효 과정은 곰팡이를 사용하여 전분과 효모를 분해하여 알코올을 생성합니다. 일본어 사케(酒)는 실제로 어떤 종류의 알코올 음료를 의미할 수 있으며, 일본에서는 nihonshu(日本酒)라는 단어가 서양인이 "사케"라고 부르는 것을 나타내는 데 사용됩니다.
사케는 약 15% 알코올이며, 온수(熱燗 Atsukan), 미지근한 누루칸(ぬる燗 Nurukan)에서 실온(常温 Jō-on, 또는 "Cool" 冷や hiya), 차가운 (冷酒 reishu)까지. 대중적인 믿음과 달리 대부분의 사케는 뜨겁게 제공되지 않지만 종종 차갑게 제공됩니다. 각 사케는 선호하는 서빙 온도를 위해 양조되지만 실온으로 기본 설정하는 것은 대부분의 경우 안전합니다. 레스토랑에서 뜨겁거나 차가운 것을 선호한다면 웨이터나 바텐더에게 추천을 요청하는 것이 좋습니다. 레스토랑에서 1인분은 약 500엔 정도부터 시작하여 올라갈 수 있습니다.
사케에는 자체 조치와 도구가 있습니다. 작은 세라믹 컵은 초코(ちょこ)라고 하고, 그것을 부을 때 사용하는 작은 도자기 주전자는 떡볶이(徳利)입니다. 때때로 사케는 서버가 상단까지 붓고 계속 쏟아지면서 오버플로를 수집하기 위해 나무 상자에 설정된 작은 유리에 붓습니다. 유리잔에서 마신 다음 상자에서 여분의 것을 붓고 이동하면서 유리잔에 다시 붓습니다. 때때로, 특히 차갑게 마실 때 마수(枡)라는 삼나무 상자 모서리에서 술을 마시고 때로는 가장자리에 약간의 소금을 뿌릴 수 있습니다. 사케는 일반적으로 고구리의 크기인 고(合, 180 ml)로 측정되며, 그 중 10개는 표준 1.8 L isshobin(一升瓶) 병을 구성합니다.
사케 시음의 순수 예술은 적어도 와인만큼 복잡하지만 주목할 가치가 있는 한 가지 지표는 병과 메뉴에 자주 인쇄되는 숫자인 니혼슈도(日本酒度)입니다. 간단히 말해서, 이 "술 수준"은 양조의 단맛을 측정하며 양수 값은 더 건조하고 음수 값은 더 달콤합니다. 오늘날 평균은 약 +3(약간 건조함)입니다.
사케는 물을 첨가하거나 추가 알코올을 첨가하는 경우 맛을 방지하기 위해 쌀을 얼마나 많이 제분하는지에 따라 여러 등급과 스타일로 양조됩니다. Ginjō(吟醸)와 Daiginjō(大吟醸)는 쌀이 얼마나 많이 분쇄되었는지를 측정하며, Daiginjo는 더 많이 밀링되고 그에 따라 더 비쌉니다. 이 두 가지는 주로 풍미와 향을 개선하기 위해 알코올을 첨가할 수 있습니다. Honjōzō(本醸造)는 제분이 덜하고 알코올이 첨가되어 있으며 더 저렴할 수 있습니다. 일상적인 술이라고 생각하세요. 순마이(純米)는 순수한 쌀을 의미하는 추가 용어로 쌀만 사용했음을 나타냅니다. 구매할 때 가격은 종종 품질의 공정한 지표입니다.
실험하고 싶다면 몇 가지 특별한 양조주를 시도해 볼 가치가 있습니다. 니고리자케(濁り酒)는 가볍게 걸러내고 탁한 것처럼 보이며 병 바닥에 흰색 침전물이 있습니다. 이 침전물을 음료에 다시 혼합하기 위해 병을 한두 번 부드럽게 돌립니다. 대부분의 사케는 심하게 노화되지만 일부 양조업자는 훨씬 더 강한 풍미와 깊은 색상으로 오래된 사케를 만들 수 있습니다. 이 오래된 사케 또는 고슈(古酒)는 획득한 맛일 수 있지만 식사 후 모험을 즐기는 사람들에게는 가치가 있습니다.
특별히 언급할 가치가 있는 것은 푹신한 홈브루 도부로쿠(どぶろく) 버전과 유사한 아마자케(甘酒)입니다. 이브). Amazake는 알코올이 거의 없고 발효된 쌀 덩어리와 맛이 비슷하지만(소리보다 낫습니다), 적어도 저렴합니다. 이름에서 알 수 있듯이 달콤합니다.
사케가 궁금하다면 Japan Sake Brewers Association에는 영어 브로셔의 온라인 버전이 있습니다. 도쿄 신바시의 사케 광장을 방문하여 단 몇 백 엔에 다양한 사케의 비행을 맛볼 수도 있습니다.
쇼추(焼酎)는 보드카와 한국 소주에 가까운 술의 맛이 강한 술을 맛보는 술의 형입니다. 쇼추는 일반적으로 약 25%의 알코올(일부 품종은 훨씬 더 강할 수 있음)이며 바위 위에서 스트레이트로 제공되거나 원하는 대로 뜨거운 물이나 냉수와 혼합할 수 있습니다. 한때는 노동계급의 음료가 되었고, 1L의 큰 병에 대해 1000엔 미만으로 여전히 가장 저렴한 술이었던 전통 쇼추는 인기가 다시 부활했으며 최고의 쇼추는 이제 가격만큼 높은 가격을 받고 있습니다. 최고의 술.
전통 쇼추는 가장 일반적으로 쌀, 참마 또는 곡물로 만들어지지만 감자와 같은 다른 재료로도 만들 수 있습니다. 규슈의 남쪽 섬은 특히 이모 자무라이(감자 사무라이)로 알려진 매운 냄새가 나는 고구마 쇼추를 마시는 쇼추로 유명합니다. 오키나와에서는 자스민 쌀로 양조 한 쇼주 버전인 아와모리 (泡盛)가 인기가 있습니다.
산업 쇼추는 여러 번의 연속 증류를 통해 설탕으로 만들어지며, 종종 "쇼추 하이볼"의 약자로 추하이로 알려진 주스 또는 소다를 혼합한 일종의 쿨러로 사용됩니다. 추하이는 일본 음주 파티와 저렴한 술집의 필수품이며, 최대 9%의 강도를 자랑하는 통조림 프리믹스는 편의점이나 자판기에서 구입할 수 있습니다.
우메슈(梅酒)는 부정확하게 "매실 와인"이라고 불리며, 일본 매실 자두(실제로는 살구의 일종)를 백액에 담가 준비하여 풍미와 신맛을 흡수하는 독특하고 관통 코를 자두와 달콤한 흑설탕은 많은 방문객에게 인기가 있습니다. 일반적으로 약 10-15% 알코올, 암석(바리 로쿠)에서 직선으로 복용하거나 소다(소다-와리)와 혼합할 수 있습니다.
150년 이상 일본에서 인기를 끌고 있는 위스키. 일본 위스키(직접적으로 충분히, ジャニニズジウウウキキウzu uisukī)는 거의 100년 전에 스타일을 상당히 까다롭게 재현한 것으로 시작되었습니다. 스카치 위스키. 품질을 손상시키지 않으면서 스타일의 범위를 넓히려는 양조장의 현대적인 노력은 일본 위스키에서 수많은 국제 상을 수상했습니다. 2위는 오사카와 교토 사이의 타카츠키에 기반을 둔 산토리와 홋카이도 요이치에 있는 니카입니다.
고운 일본 위스키는 확실히 깔끔한/직선(스위트루토르토) 또는 바위(Za Rokku 또는 간단히 말해서)에 있을 수 있습니다. ロロク rokku), 희석하는 것이 훨씬 더 일반적입니다. 쇼추와 마찬가지로. 가장 흔한 준비는 하이볼(하이보루), 위스키 1부, 얼음 위에 소다수 2부; 가벼운 맛과 쉽게 마실 수 있는(특히 덥고 후덥지 않은 여름)은 일본의 입맛에 어울리며 매우 전통적입니다. 또 다른 일반적인 음료는 차가운 미네랄 워터(水割 미즈 와리)를 같은 비율로 사용하거나 겨울에는 온수(오유와리)를 사용합니다.
키린, 아사히, 삿포로, 산토리 등 일본 맥주(비루)의 대형 브랜드가 여러 개 있습니다. 찾기가 조금 더 어렵습니다. 오키나와 브랜드 오리온이 우수합니다. 삿포로에서 양조한 인기 맥주이기도 하다. 대부분의 일본 맥주는 건조 필스너이며 평균 강도는 5%로 일본 음식과 잘 어울리지만 맛은 확실히 가볍습니다. Asahi Super Dry Black과 같은 소수의 짙은 맥주조차도 실제로는 어두운 라거이므로 색상에도 불구하고 여전히 풀바디하지 않습니다. Microbreweries are quickly picking up steam, and their kurafuto biiru (クラフトビール "craft beer") or ji-bīru (地ビール "현지 맥주") 시장에 환영받는 다양성을 제공합니다. 그들은 아직 대부분의 레스토랑에서 인기를 얻지 못했지만 찾기가 그리 어렵지 않습니다. 광범위하게 야마야(やまや), 가쿠야스(카쿠야스)와 같은 양조장과 좋은 주류 판매점 외에 다른 좋은 곳은 백화점 지하실과 지역 특선 요리를 판매하는 기차역 근처의 상점입니다.
모든 크기의 캔으로 맥주를 구입할 수 있지만 일본 레스토랑에서는 일반적으로 병(瓶 bin) 또는 드래프트("신선한"을 의미하는 生 nama)로 맥주를 제공합니다. 병은 大瓶 Ōbin(대형, 0.633L), 中瓶 Chūbin(중, 0.5L), 小瓶 Kobin(작은, 0.334 L), 그 중 가장 일반적인 매체. 더 큰 병은 동반자의 안경을 지속적으로 리필하는 관습에 참여할 수 있는 기회를 제공합니다. 생맥주를 주문하면 각자 자신의 머그(조키)를 받습니다. 많은 시설에서 다이조키("빅 머그")에는 1리터의 양조주가 있습니다.
일부 일본 바텐더는 머그잔의 절반을 머리로 채우는 성가신 습관이 있어 실제 맥주의 절반만 먹습니다. 일본인들이 생맥주를 그렇게 쏟아 부은 것을 좋아하지만, 특히 많은 레스토랑과 바에서와 같이 맥주 한 잔에 600엔을 지불하면 짜증이 날 수 있습니다. If you have the gumption to ask for less head, say "泡は少しだけにしてください" (Awa wa sukoshi dake ni shite kudasai, "제발, 약간의 거품"). 당신은 당신의 서버를 방해하지만 맥주 한 잔을 얻을 수 있습니다.
기네스 펍이 전국적으로 등장하기 시작했습니다.
과세상의 이유로, 하포슈(発泡酒)라는 저음맥 맥주는 특히 편의점에서의 소매 판매 등으로 매우 인기가 있습니다. 삿포로의 '드래프트 원'과 아사히의 '혼나마'. 캔의 바닥에주의를 기울이십시오 : 법에 따라 ビ ロル ( "맥주")라고하지 않고 대신 発泡酒 (happōshu)라고합니다. 더 쉬운 경험 법칙은 가격을 보는 것입니다. 200 엔 미만이면 아마도 Happōshu 일 것입니다.
그렇긴 하지만, "맥주"의 세금 정의는 너무 엄격해서 많은 수제 맥주 등이 법적으로 합포슈입니다. 2026년 세금 코드에 대한 계획된 변경은 어쨌든 그 구분을 크게 제거할 것입니다.
비가 오지 않는 여름철에는 많은 건물과 호텔에 레스토랑이 옥상에 있으며 프라이드 치킨과 감자 튀김과 같은 요리와 가벼운 간식을 제공합니다. The speciality is, of course, draft beer (生ビール nama-biiru). 맥주 한 잔을 주문하거나 정해진 기간(일반적으로 최대 2시간) 동안 지속되는 무제한 음료(飲み放題 노미호다이) 코스에 대해 고정 가격을 지불할 수 있습니다. 칵테일 및 기타 음료도 음료 무제한 음료 세트의 일부로 제공되는 경우가 많습니다.
일본 와인은 실제로 꽤 훌륭하지만 다른 나라의 비슷한 와인의 약 두 배입니다. 여러 종류가 있으며 전국적으로 다양한 가격의 수입 와인을 사용할 수 있습니다. 선택은 가장 광범위한 제품을 제공하는 전문 상점과 대형 백화점과 함께 대도시에서 탁월할 수 있습니다. 일본 최대의 국내 와인 지역 중 하나는 야마나시 현의 가쓰누마이며, 일본 최대 생산국 중 하나인 산토리에는 와이너리와 투어가 있습니다. 빨간색과 흰색의 대부분의 와인은 차갑게 제공되며 외식할 때 실온(常温 Jō-on) 와인을 얻는 것이 어려울 수 있습니다.
지금까지 가장 인기 있는 음료는 차(お茶 o-cha)로, 거의 모든 식사와 함께 무료로 제공되며, 겨울에는 뜨겁고 여름에는 추운 날씨에요. 편의점 냉장고와 자판기에는 병과 캔에 다양한 차가 있습니다. 서양식 홍차는 고차(紅茶)라고 불립니다. 구체적으로 묻지 않으면 일본식 브라운이나 녹차를 마실 가능성이 큽니다. 중국 우롱차(오롱차)도 인기가 높습니다.
일본 차의 주요 유형은 다음과 같습니다.
센차(煎茶), 일반적인 녹차
말차(抹茶), 수프가루를 뿌린 의식 녹차. 덜 비싼 품종은 쓴맛이 나고 더 비싼 품종은 약간 달콤합니다.
호지차(ほうじ茶), 구운 녹차
겐마이카(玄米茶), 볶은 쌀을 곁들인 차, 팝콘 맛
레스토랑에서 자주 제공되는 카페인이 없는 "차"는 다음과 같습니다.
여름에 얼린 보리를 곁들인 무지차(麦茶)
소바차(そば茶)는 메밀을 구워 만든 차입니다.
중국 차와 마찬가지로 일본 차는 우유나 설탕을 사용하지 않고 항상 깔끔하게 마십니다. 그러나 서양식 밀크티는 편의점과 대부분의 미국 패스트푸드 체인에서도 찾을 수 있습니다. 말차 라떼는 스타벅스 타입의 커피숍에서 찾을 수 있지만 일본에서는 생각만큼 흔하지 않습니다.
우지는 종종 "일본의 차 수도"라고 불립니다. 천년이 넘는 기간 동안 생산한 말차로 유명합니다. 시즈오카는 일본 차 작물의 45%를 재배하며 일본 차의 70% 이상이 그곳에서 가공됩니다(다른 곳에서 재배하더라도). 가고시마는 따뜻하고 화창한 기후와 다양한 종류의 차 식물이 독특한 풀바디 풍미로 유명한 차를 생산하는 두 번째로 큰 재배자입니다. 교토는 일본 전통 다도(茶道 sadō)의 영적 고향으로 간주됩니다.
커피(Kohī)는 일본에서 꽤 인기가 있지만 전형적인 일본식 아침 식사의 일부는 아닙니다. 일반적으로 유럽 커피와 같은 강도로 양조됩니다. 약하고 물에 적신 커피를 American이라고 합니다. 일본 커피의 대다수는 드립 커피이며 에스프레소 커피는 찾을 수 있지만 일반적이지 않습니다. 일본의 발명품인 콜드브루도 꽤 인기가 있습니다.
통조림 커피(뜨거운 것과 차가운)는 약간의 호기심이며 다른 음료와 같은 자판기에서 널리 구할 수 있습니다. 캔당 약 120엔입니다. 대부분의 통조림 커피는 달콤하므로 무가당하지 않으려면 영어 단어 "검은색" 또는 한자 無糖("설탕 없음")로 브랜드를 찾으십시오. 디카페인 커피는 일본에서, 스타벅스에서도 매우 드물지만 일부 지역에서 사용할 수 있습니다.
일본에는 스타벅스와 툴리(미국에서는 문을 닫았지만 일본에서는 살아남은)를 포함하여 많은 셀프 서비스 커피숍이 있습니다. 주요 지역 체인에는 Doutor(저렴한 가격으로 유명), 고급 버전 Excelsior, St.Marc Cafe 및 Caffe Veloce가 있습니다.
Mister Donut, Jonathan's 및 Gusto와 같은 일부 체인은 특히 카페인에 중독된(또는 심야 작업을 하고 싶어하는) 커피에 대한 무제한 리필을 제공합니다. 일본에서는 「샐러드 바」에 비유하여 「음료바」(Drink bar)(Drink bar)라고 합니다. 300~500엔 정도의 정해진 가격으로 모든 청량음료를 여러 번 셀프 서비스를 제공합니다. 요리나 디저트와 함께 주문하면 할인이 적용됩니다.
스타벅스는 미국과 거의 같은 일본에서 국기를 꽂았지만 일본의 키타텐(喫茶店)은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 정말로 카페인의 충격을 찾고 있다면 스타벅스 또는 Doutor와 같은 일본의 전임자 중 하나로 가십시오. 그러나 잠시 동안 비, 더위 또는 군중에서 벗어나려고 한다면 Kissaten은 도시 정글의 오아시스입니다. 많은 커피숍은 독특한 일이며 고객의 취향을 반영합니다. 긴자 커피숍에서는 부드러운 "유럽" 장식과 고급 쇼핑객을 위한 달콤한 패스트리를 찾을 수 있습니다. 오테마치 커피숍에서 양복을 입은 사업가들이 고객을 만나기 전에 낮은 테이블 위에 웅크리고 있습니다. 롯폰기의 밤새도록 커피숍에서 밤 올빼미는 클럽 사이에서 멈추거나 아침에 기차가 다시 달리기 시작할 때까지 졸습니다. 거의 900개의 상점이 있는 Komeda's Coffee(Komeda's Coffee)와 같은 Kissaten 체인도 있습니다. 커피 외에도 피자 토스트, 간단한 파스타와 같은 제한된 범위의 서양 음식과 아침 식사로 계란과 토스트 스타일의 "모닝 세트"를 제공하는 경우가 많습니다.
특유의 키스타텐은 재즈키사(자주사) 또는 재즈커피숍입니다. 이들은 일반 Kissaten보다 훨씬 더 어둡고 연기로 가득 차 있으며, 거대한 오디오 스피커의 대량으로 연주되는 비밥에 흠뻑 젖어 움직이지 않고 혼자 앉아 있는 극도로 진지해 보이는 재즈 애호가들이 자주 사용합니다. 당신은 듣기 위해 재즈 키사에 갑니다. 대화는 절대 금물입니다.
또 다른 파생어는 단와시쓰(談話室) 또는 라운지입니다. 외모는 비싼 키스타텐과 구별할 수 없지만 목적은 더 구체적입니다. 사업이나 장래의 배우자 만나기와 같은 문제에 대한 진지한 토론입니다. 모든 테이블은 별도의 부스에 있으며 일반적으로 예약이 필요하며 음료는 비쌉니다. 따라서 커피 한 잔만 찾고 있다면 하나에 방황하지 마십시오.
일본의 독특한 청량 음료가 많이 있으며 자판기에서 무작위로 음료를 마시는 것은 일본의 작은 여행자의 기쁨 중 하나입니다. 몇 가지 주목할만한 점은 소리보다 맛이 좋은 요구르트 기반 청량 음료의 일종인 칼피스(카루피수카루피수)와 유명한 포카리 스웨트를 포함합니다. (포카리 슈에토), 게토레이 스타일의 아이소닉 음료. 일본의 전통적인 청량음료는 라무네(라무네)로, 스프라이트나 7-up과 거의 같지만, 병따개를 사용하는 대신 스파우트 아래의 열린 공간으로 대리석을 밀어 넣는 특이한 병으로 주목할 만합니다.
대부분의 미국 청량 음료 브랜드(코카콜라, 펩시, 마운틴 듀 등)가 널리 사용됩니다. 다이어트 소다의 유일한 선택은 다이어트 콜라, 콜라 제로 또는 다이어트 펩시입니다. 루트 비어는 전문 수입 식품 가게 밖에서나 오키나와에서 찾기가 거의 불가능합니다. 그러나 진저 에일은 매우 인기가 있으며 자판기에서 흔히 볼 수 있습니다. 카페인이 함유된 에너지 드링크는 많은 현지 브랜드(일반적으로 인삼이 함유된)에서 구입할 수 있습니다.
일본에서 "주스"(ジュ스쥬수)는 코카콜라 등을 포함하여 모든 종류의 청량 음료에 대한 포괄적인 용어이므로 원하는 과일 짜기라면 과일 주스를 요청하십시오. (フニュュュュュュュ). 100% 주스 이외의 것도 있습니다. 일본의 음료는 라벨에 과일 함량의 비율을 표시해야 합니다(예: 果汁100%, Kajū 100%). 이것은 당신이 원하는 주스의 혼합 비율을 얻는 데 매우 도움이 될 수 있습니다.
알코올 음료를 원하지만 어떤 이유로 (예를 들어, 차를 운전) 마실 수 없다면, 무알코올 음료 (레드)를 사용해보십시오. "진정한" 알코올을 마시지만 여전히 흥미로운 음주 경험입니다. 맥주, 신맛, 와인, 심지어 사케를 선택할 수 있습니다.
이 음료 섹션의 마지막 메모로 일본의 수돗물은 안전하고 마실 수 있습니다. 비가 오는 산악 국가에는 깨끗한 수원과 현대적인 정화 시설이 많이 있습니다.
과자(오카시)는 일본에서도 잘 팔립니다. 많은 상점, 기차역, 심지어 노점상에서 사탕 선물 상자를 구입할 수 있습니다. Green Tea Kitkat Candy Bars와 같이 아시아에서만 판매되는 풍미의 친숙한 사탕 브랜드는 귀국 시 인기 있는 선물이 될 수 있습니다.
일본 전통 과자 또는 와가시(와가시)는 두 가지 재료를 중심으로 전개됩니다. 떡(餅), 찐 찹쌀을 찐다. 포함된 물의 양에 따라 나마가시, 한나마가시, 히가시로 나뉩니다.
나마가시(生菓子, "신선한 과자")는 30% 이상의 물을 함유하고 있습니다. 이름에서 알 수 있듯이 이것들은 잘 보관되지 않으며 그 자리에서 가장 잘 먹습니다.
다이후쿠(だいふく, 大福)는 얇은 떡에 싸인 달콤한 앙코의 과자입니다. 안에 딸기와 같은 과일이 있는 독특한 음식도 있습니다.
만주(まんじゅう, 饅頭)는 얇은 밀 반죽에 싸인 달콤한 앙코의 과자입니다. 흑설탕으로 만든 사케와 차만주 등의 사카만주가 있습니다.
도라야끼(どら焼き)는 2개의 미니어처 팬케이크 사이에 샌드위치된 달콤한 앙코 페이스트입니다.
타이야끼(たつ焼き)는 와플 반죽처럼 달콤한 도미 모양의 팥이 들어간 것입니다. 행운의 도미 모양의 일반적인 길거리 음식 간식.
미즈요칸(水ようかん, 水羊羹)은 ANKO를 한천(해초 젤라틴)으로 굳혀서 만든 과자입니다.
한나마가시(半生菓子, "반드래 과자")는 10-30%의 물을 함유하고 있습니다.
모나카(もなか, 最中)는 바삭한 쌀 웨이퍼 사이에 달콤한 콩 페이스트를 얹은 과자입니다.
킹요쿠칸(きんぎょかん, 錦玉羹)은 한천을 굳게 한 젤리 같은 과자입니다.
요칸(羊羹, ようかん)은 ANKO를 한천으로 굳혀 만든 과자입니다.
Amanatō(甘納豆)는 시럽에 끓인 팥이며 끈적하고 냄새나는 발효 낫토와 관련이 없습니다.
히가시(干菓子, "드라이 과자")는 수분 함량이 10% 미만입니다.
Amezaiku(飴細工)는 일반적으로 동물 모양의 손으로 조각한 막대 사탕입니다. 이것들은 먹을 수 있지만 너무 아름답고 비싸서 먹기 부끄러운 일입니다. 가장 간단한 손으로 그린 디스크는 몇 달러를 돌려받을 것입니다. 입체적이고 실물처럼 칠해진 금붕어와 같은 복잡한 모양의 경우 각각 약 30달러를 지불해야 합니다.
곤페이토(こんぺいとう, 金平糖)는 문화적 중요성을 지닌 딱딱한 단단한 설탕 캔디입니다. 홈.
라쿠간(らくん, 落雁)은 콩, 쌀, 밤의 밀가루에 설탕을 넣고 함께 압착하여 만든 과자입니다.
카린토는 밀가루 반죽을 튀겨서 흑설탕이나 설탕으로 코팅하여 만든 과자입니다.
센베이(せんべい, 煎餅)는 떡을 말리고 굽고 간장 등으로 양념을 하여 만든 짠 과자입니다.
다도(Tea Ceremony Fare)의 반대편에 있는 다가시(駄菓子)는 편의점에서 판매되는 저렴한 마른 간식을 의미합니다. 아마도 가장 유명한 다가시인 우마이보(うま⁄棒)는 옥수수 스틱을 부풀어 2022년에 가격이 10엔에서 12엔으로 인상되었을 때 많은 손을 꼬았을 것입니다.
카시판(菓子)은 과자 같은 달콤한 빵입니다. Pan은 빵을 의미하는 포르투갈어 Pão에서 유래했습니다.
안판(あんぱん)은 붉은 앙코를 곁들인 빵입니다.
멜론판(Melonpan)은 머스크멜론과 비슷한 메쉬 패턴의 딱딱한 달콤한 롤빵입니다. 전통적인 멜론판은 멜론을 함유하지 않거나 맛조차 없지만 일부 현대적인 품종은 일부를 추가합니다.
크림판(크림팬)은 커스터드 크림이 들어 있는 빵입니다.
이 모든 것들은 일본에서 사서 집으로 가져가기에 좋습니다. 기념품으로 나마가시나 한나마가시를 구입하는 경우 유통기한을 조심하세요. 그러나 동료나 친구를 만나기 위해 일본을 여행하는 경우 현지에서 구입할 수 있는 것이 아니라 모국에서 아름답게 포장된 선물을 가져와야 합니다. 유명한 지역 캔디메이커의 개별 포장된 초콜릿이나 사탕이 일반적으로 좋은 선택이지만 감초나 루트 비어 맛은 전통 의약품과 너무 유사하므로 간식처럼 느껴지기 때문에 피하십시오.
대부분의 일본 음식은 젓가락(箸 하시)과 함께 먹습니다. 젓가락으로 먹는 것은 엄청나게 쉽게 잡기 쉬운 기술이지만 마스터하는 데 시간이 걸립니다. 다음을 알아야 할 몇 가지 젓가락 지침:
밥그릇에 젓가락을 똑바로 세우거나 두지 말고, 젓가락에서 다른 사람의 젓가락으로 물건을 넘기지 마십시오. 이것들은 장례 의식과 관련이 있습니다. 누군가에게 음식을 주고 싶다면 접시에서 가져오거나 접시에 직접 놓으십시오.
젓가락 사용이 끝나면 그릇이나 접시 가장자리에 놓을 수 있습니다. 대부분의 레스토랑은 각 장소에 작은 나무 또는 세라믹 젓가락(하시오키)을 놓습니다. 자신만의 하시오키를 만들기 위해 젓가락이 들어 있는 종이 포장지를 접을 수도 있습니다.
젓가락 끝을 핥는 것은 낮은 수준으로 간주됩니다. 대신 밥을 한 입 주세요.
젓가락을 사용하여 접시나 그릇(실제로 음식 이외의 다른 것)을 움직이는 것은 무례합니다.
젓가락으로 물건을 가리키는 것은 무례합니다. (일반적으로 사람을 가리키는 것은 무례하고 젓가락으로 두 배로 그렇습니다.)
젓가락으로 음식을 쏘는 것은 일반적으로 무례하며 최후의 수단으로만 사용해야 합니다.
일회용 젓가락(와리바시)은 모든 레스토랑과 벤토 및 기타 테이크아웃 음식과 함께 제공됩니다. 젓가락을 부수고 나면 "얼룩덜룩"해서는 안 되지만(즉, 저렴하다고 생각함을 의미합니다), 식사가 끝나면 종이 포장지에 다시 넣는 것은 좋은 매너입니다.
대부분의 수프와 국물, 특히 된장은 더 큰 조각을 젓가락으로 만든 후 그릇에서 직접 마신 것이며, 더 쉽게 먹을 수 있도록 밥 한 그릇을 집는 것도 정상입니다. Rāmen과 같은 메인 요리 수프의 경우 숟가락이 제공됩니다. 카레 밥과 볶음밥도 숟가락으로 먹습니다.
많은 레스토랑이 앉자마자 손을 닦을 수 있는 뜨거운 수건(오시보리)을 제공합니다. 얼굴이 아닌 손에 사용하십시오.
많은 일본 요리에는 다양한 소스와 장식이 함께 제공됩니다. 일본인은 밥 한 그릇에 간장을 넣지 않습니다. 사실 그렇게 하는 것은 매너가 좋지 않으며 밥이 잘 준비되지 않았다고 생각한다는 것을 의미합니다! 찐 쌀 그릇은 평범하게 먹거나 때로는 후리카케와 함께 먹습니다(쌀 토핑: 다양한 부서진 음식: 일반적으로 해초, 생선, 고기 및/또는 향신료의 혼합) 또는 특히 벤토에서 먹는 것은 우메보시(매우 신맛이 나는 절임 ume)와 함께 제공됩니다. 자두). 간장은 먹기 전에 스시를 담그는 데 사용되며 구운 생선과 두부에도 붓습니다. 돈까스(돼지고기 커틀릿)는 두꺼운 소스와 함께 제공되고, 튀김은 간장과 대시(생선과 해초 수프 베이스)로 만든 더 가볍고 얇은 소스와 함께 제공되며, 교자(냄비 스티커)는 일반적으로 간장, 식초의 혼합물에 담근다. 그리고 칠리오일.
일본인은 음식을 낭비하는 것을 좋아하지 않지만(간장을 포함하여 필요한 것보다 더 많이 따르지 마십시오), 접시에 음식을 남기면 대부분의 레스토랑에서 괜찮습니다. 그러나 공식적인 식사에서 또는 특히 누군가의 집에서 식사를 하는 경우 식사를 마치는 것은 만족한다는 것을 나타냅니다(일부만 남겨두면 더 많은 것을 원함을 나타냄). 특히 마지막 곡물까지 쌀을 완성하려고 노력해야 합니다.
모든 유형의 일본 레스토랑에서 직원은 일반적으로 당신이 무언가를 요구할 때까지 당신을 무시합니다. 일부 레스토랑에는 웨이터를 부르는 버튼이 있을 수 있습니다. 그렇지 않으면 큰 소리로 "Sumimasen"(すみまません, "실례합니다")이라고 큰 식당에서 손을 들어도 될 것입니다. 작은 상점이나 음식을 바쁘게 요리하는 직원이 최소한의 포장 마차에서 "Sumimasen"이라고 말한 후 그들이 듣고 있다고 가정하고(항상) 당신의 요청을 말하십시오.
레스토랑은 식사 후 수표를 제공하며 떠날 때 카운터에서 지불해야 합니다. 지불을 테이블에 남겨두지 말고 나가십시오. "Bill"의 문구는 Kanjō 또는 Kaikei입니다. 시간이 늦어지면 서버가 일반적으로 테이블에 와서 "마지막 주문"을 할 시간이라고 알려줍니다. 정말 갈 시간이 되었을 때 일본 레스토랑에는 보편적인 신호가 있습니다. "Auld Lang Syne"을 연주하기 시작합니다. (가장 비싼 곳을 제외하고는 전국적으로 사실입니다.) 이는 "지불하고 이사"를 의미합니다.
일본에서는 팁을 주는 것이 관례가 아닙니다. 많은 좌식 레스토랑이 10%의 서비스 요금을 부과하고 Denny's 및 Jonathan's와 같은 24시간 "패밀리 레스토랑"은 일반적으로 10%의 심야 추가 요금을 부과합니다.
일반 음식에서 흔하지 않은 음식점의 테이블에 조미료를 제공합니다.
쇼유(醤油, 간장)는 대두를 찌고 밀을 으깨고 소금과 쌀 맥아를 넣고 발효시켜 만든 발효 조미료입니다. 일본 요리에 사용되는 가장 일반적인 조미료 중 하나입니다. 가장 일반적으로 사용되는 균형 잡힌 다재다능한 고이쿠치 쇼유(濃口醤油)가 있으며, 가장 일반적으로 사용되는 밝은 색의 우스쿠치 쇼유(淡口醤油), 매우 밝은 색의 시로 쇼유가 있습니다. (白醤油), 그리고 부유한 타마리 쇼유(たまり醤油)와 사이시코미 쇼유(再仕込み醤油) 등에 사용됩니다.
소스(소수)는 우스터 소스 기반 소스의 일반적인 용어입니다. 일본에서 "소스"라는 단어의 무조건 사용은 "추노 소스"와 같이 "우스터셔 소스"(오세스파 소스)와 유사한 소스를 의미합니다. (중), "통카츠"(트베트) 및 "오코노미야키 소스" (お好み焼ソソ). 특히 오사카에서는 소스가 많이 사용되며 오코노미야키, 타코야키, 야키소바, 돈카츠, 쿠시카츠 등 다양한 요리에 사용됩니다.
SU(酢, Vinegar): Kokumotsu su(穀物酢, 곡식 식초)는 밀이나 옥수수로 만든 식초입니다. 고메즈(米酢, 쌀 식초)는 쌀로 만든 식초입니다. 쌀의 풍미와 부드러운 향이 특징입니다. 곡물 식초보다 부드럽습니다.
폰즈 쇼유(Ponzu Shōyu)는 감귤 주스나 식초에 간장을 첨가하여 만든 양념입니다. 돈까스와 냄비(鍋物, 나베모노)의 조미료로 사용됩니다. 흔히 단순히 폰즈라고 부르지만 "폰즈"는 실제로 감귤 주스만을 의미합니다(많은 일본 사람들도 이것을 오해합니다). 단어의 기원은 네덜란드어로 감귤 주스를 의미하는 "pons"입니다.
향료
시치미 토가라시(七味唐辛子)는 7가지 향신료의 혼합물입니다. 주로 칠리 페퍼, 산쇼(일본식 고추), 만다린 오렌지 껍질, 노리 해초, 참깨, 대마씨, 양귀비 씨앗이 들어 있습니다. 이치미 토가라시(一味唐辛子)는 고추만을 사용합니다.
와사비는 상쾌한 향과 코를 찌르는 향신료가 있습니다. 와사비는 일본의 계류에서 재배되는 식물이며, 싸구려 와사비는 종종 일본 와사비 대신 양 고추 냉이입니다.
카라시(からし, 辛子)는 핫 머스타드입니다. 일본 겨자는 서양에 해당하는 것보다 훨씬 강하므로 너무 많이 사용하지 않도록주의하십시오.
산쇼(山椒, 일본 고추)는 감귤류 식물에서 약 5mm의 작은 과일입니다. 향신료는 상쾌한 시트러스 향과 혀를 마비시키는 매운 맛이 특징입니다.
라유(라유)는 만두 등과 함께 드물게 사용하는 밝은 붉은 칠리 오일입니다. 튀긴 마늘과 같은 재료를 섞고 본질적으로 미국에서 "칠리 크리스피"와 동일한 "식용 라유"(食べ油 taberu rāyu)도 인기가 있습니다.
유자 고쇼(柚子胡椒)는 녹색 유자 껍질과 청양고추를 소금으로 보존하여 만든 조미료입니다. 유자의 상쾌한 향과 칠리의 뜨거운 맛이 다양한 요리와 잘 어울립니다. 원래 규슈의 유후 출신.
칸즈리(かんずり)는 소금에 절인 고추를 눈에 노출시켜 쓴맛을 제거하고 코지와 발효를 추가하여 만든 양념입니다.
오키나와에서 재배되는 시나몬 같은 달콤한 향을 지닌 희귀한 고추 히바치(히바치).
고레구수(코레구수)는 아와모리에서 오키나와 고추를 절인 매운 양념입니다. 오키나와 소바 등에 넣습니다. 알코올이 함유되어 있기 때문에 아이들은 조심해야 합니다.
일본에서 금기시되는 음식은 거의 없으며, 이국적인 재료 중 일부는 외국인을 혐오하게 만들 수 있습니다. 고래와 같은 일부 멸종 위기 동물은 일본의 진미입니다. 자세한 내용은 동물 윤리를 참조하십시오.
테이블 매너는 특히 쌀, 차, 사케와 같은 전통 요리의 경우 다소 형식적인 경향이 있습니다.
출처: 위키보야지 “Japanese cuisine” (CC BY-SA 4.0)